按照分析計劃中的采樣方案。采集原料乳或產(chǎn)品，送到本企業(yè)實驗室或合同實驗室進行分析檢測，并記錄檢測結(jié)果和相關(guān)信息。
程序4整理檢驗數(shù)據(jù)（1分)
對樣品檢驗的數(shù)據(jù)進行整理，找出異常值，查出導(dǎo)致異常值的原因。用于計算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少有6-10次左右地送檢結(jié)果才比較穩(wěn)定。并且在不斷地送檢過程中，所有的檢測數(shù)據(jù)要全部納入到本企業(yè)產(chǎn)品營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中，以便觀察產(chǎn)品質(zhì)量的變化或調(diào)整標(biāo)簽數(shù)據(jù)。
程序5數(shù)據(jù)修約（1分)
對所有的檢測結(jié)果計算均值和標(biāo)準(zhǔn)差，以及單側(cè)95%的可信限，按照數(shù)據(jù)修約的要求，將均值和單側(cè)95%可信限的數(shù)值進行修約。
程序6與國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較（1分)
程序7確定營養(yǎng)成分表標(biāo)示值（1分)
在預(yù)先設(shè)計的營養(yǎng)成分表中寫入營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)是按照程序5的方法計算后的均數(shù)，并經(jīng)過與標(biāo)準(zhǔn)核對后適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。調(diào)整的原則是：不違背國家標(biāo)準(zhǔn)，不高于檢測數(shù)據(jù)可信上限或低于可信下限。以保證貨架期內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量，同時給監(jiān)督檢查留出一定余地。
程序8分析結(jié)果存檔（1分)
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