1、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)
是營(yíng)養(yǎng)配餐中能量和主要營(yíng)養(yǎng)素需要量的確定依據(jù)。一般以能量需要量為基礎(chǔ)，制定出食譜后，還需要以各營(yíng)養(yǎng)素的 RNI為參考評(píng)價(jià)食譜的制定是否合理。
DRIs包括4項(xiàng)內(nèi)容﹕平均需求量（EAR)，推薦攝入量（RNI)、適宜攝入量（AI)、可耐受最高攝入量（UL)
當(dāng)一個(gè)人群的平均攝入量達(dá)到EAR水平時(shí)，人群中有半數(shù)個(gè)體的需要量可以得到滿足﹔當(dāng)攝入量達(dá)到RNI水平時(shí)，幾乎所有個(gè)體都沒有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。攝入量在RNI和UL之間是一個(gè)安全攝入范圍，一般不會(huì)發(fā)生缺乏和中毒。醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理m.payment-defi.com攝入量超過UL水平再繼續(xù)增加，則產(chǎn)生毒副作用的可能性隨之增加
2、中國(guó)居民膳食指南和平衡膳食寶塔
營(yíng)養(yǎng)食譜的制定需要根據(jù)膳食指南考慮食物種類、數(shù)量的合理搭配。
3、食物成份表
通過食物成分表，我們?cè)诰幹剖匙V時(shí)才能將營(yíng)養(yǎng)素的需要量轉(zhuǎn)換為食物的需要量， 從而確定食物的品種和數(shù)量。
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