其總原則是滿足平衡膳食和合理營(yíng)養(yǎng)的要求。
1、滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)要求
食譜的編制首先要滿足學(xué)生對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量，按營(yíng)養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇各種食物。
2、膳食組成合理
3、進(jìn)行合理的三餐分配
在總熱量的基礎(chǔ)上按適當(dāng)比例將蛋白質(zhì)、脂肪、和碳水化合物計(jì)算出來(lái)（蛋白質(zhì)占總熱量的12-15%、脂肪25-30%、碳水化合物55-65%)。醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理m.payment-defi.com按適當(dāng)比例分配于三餐中，通常早餐應(yīng)占全日總量的25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%.
4、注意飯菜的口味
除了食譜制定的科學(xué)性外，巧妙的搭配和制作也是至關(guān)重要的。
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