2012年?duì)I養(yǎng)師資料復(fù)習(xí)之纖維過(guò)量致鈣流失
膳食纖維過(guò)量導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。過(guò)多的膳食纖維使食物通過(guò)腸道的速度加快，會(huì)導(dǎo)致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精面包改為每頓食用纖維含量過(guò)高的粗面包，再攝入其他高纖維的食物，鈣(鎂、鋅和磷)會(huì)出現(xiàn)負(fù)平衡醫(yī)學(xué)全在線.搜集.整理m.payment-defi.com。
狂吃肉和蛋導(dǎo)致貧血�，F(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉食，而不愛吃蔬菜和水果。家長(zhǎng)也認(rèn)為：只要孩子多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜水果無(wú)所謂。結(jié)果是孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，但檢查結(jié)果往往是缺鐵性貧血。這是因?yàn)樯攀持袃H僅攝入瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃，雖然鐵的總量不少，但由于缺乏由蔬菜、水果等提供的維生素C，鐵不易被人體吸收。
鈣磷失衡“趕走”鈣。鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例為2∶1。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過(guò)了鈣的10倍以上。這樣，飲食中過(guò)多的磷會(huì)拼命把鈣“趕”出體外。
抽煙喝酒營(yíng)養(yǎng)溜走。長(zhǎng)期抽煙、喝酒會(huì)破壞人體所必需的維生素的吸收。抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C——能預(yù)防癌癥和心臟病的營(yíng)養(yǎng)素。每天抽半包煙就會(huì)破壞體內(nèi)25—100毫克的維生素C。每天喝一杯以上的雞尾酒，將消耗體內(nèi)維生素B1、B6 和葉酸。酗酒者缺乏維生素B1也相當(dāng)普遍m.payment-defi.com。
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