第三章 食品安全標準
第十八條 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
第十九條 食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。
第二十條 食品安全標準應當包括下列內(nèi)容：
�。ㄒ�)食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
�。ǘ�)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
�。ㄈ�)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求醫(yī),學.全,在.線m.payment-defi.com；
�。ㄋ�)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；
�。ㄎ�)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
�。�)與食品安全有關的質(zhì)量要求；
�。ㄆ�)食品檢驗方法與規(guī)程；
（八)其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。
第二十一條 食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。
食品中農(nóng)藥殘留m.payment-defi.com、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院衛(wèi)生行政部門、國務院農(nóng)業(yè)行政部門制定。
屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由國務院有關主管部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。
有關產(chǎn)品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應當與食品安全國家標準相一致。
第二十二條 國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。
本法規(guī)定的食品安全國家標準公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關食品的行業(yè)標準生產(chǎn)經(jīng)營食品。
第二十三條 食品安全國家標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。
制定食品安全國家標準，應當依據(jù)食品安全風險評估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估結(jié)果，參照相關的國際標準和國際食品安全風險評估結(jié)果，并廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者的意見。
第二十四條 沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。
省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執(zhí)行本法有關食品安全國家標準制定的規(guī)定，并報國務院衛(wèi)生行政部門備案。
第二十五條 企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準。企業(yè)標準應當報省級衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。
第二十六條 食品安全標準應當供公眾免費查閱。
第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營
第二十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
�。ㄒ�)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
�。ǘ�)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
�。ㄈ�)有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；
�。ㄋ�)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄎ�)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；
�。�)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；
�。ㄆ�)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
�。ò�)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；
�。ň�)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；
（十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；
�。ㄊ�)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第二十八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：
�。ㄒ�)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
�。ǘ�)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；
（三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
�。ㄎ�)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
�。�)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；
�。ㄆ�)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
�。ò�)超過保質(zhì)期的食品；
（九)無標簽的預包裝食品；
（十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（十一)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
