為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營養(yǎng)素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。
糖類、脂類油脂和蛋白質(zhì)都是天然的有機化合物，在自然界分布很廣。它們除了供人類食用外，還可以作為工業(yè)原料，用來制造紡織品醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com、日用品、藥物和某些化工產(chǎn)品等。下面就來學(xué)習(xí)有關(guān)它們的知識。
糖類
光合作用是世界上涉及物質(zhì)數(shù)量最多的化學(xué)反應(yīng)，據(jù)估計，每年由光合作用合成的糖類(主要是淀粉和纖維素)約為二十五億噸。
首先強調(diào)一點，這里提到的糖類決不僅僅局限于日常以為的蔗糖，而是范圍很廣的一個群體。
糖是一種碳水化合物，它們的化學(xué)式大多是(CH2O)nm.payment-defi.com。其中C就是碳，H2O是水的化學(xué)式，這也是他們被稱為碳水化合物的原因所在。糖可以分為四大類：單糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖等等)，多糖(淀粉、纖維素等)以及糖化合物(糖蛋白等等)。
可以看到，糖類物質(zhì)包括的不只有蔗糖，作為主食之一的淀粉(面粉，米飯的主要營養(yǎng)成分)也屬于糖類。
許多人對糖類的營養(yǎng)存在誤解，如多吃糖會得糖尿病等等。無可否認(rèn)，糖尿病患者因為體內(nèi)代謝系統(tǒng)無法正常進行糖代謝，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因卻并非真的來自于糖類，更多的還是因為遺傳或者其他因素導(dǎo)致人體代謝系統(tǒng)的缺陷才導(dǎo)致無法正常代謝從而造成高血糖。
