表3 18歲以上人群能量和蛋白質(zhì)的RNI值
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能量（kcal) |
蛋白質(zhì)（g) | ||
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體力活動(dòng)水平 |
男 |
女 |
男 |
女 |
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18歲～ |
輕 |
2400 |
2100 |
75 |
65 |
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中 |
2700 |
2300 |
80 |
70 | |
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重 |
3200 |
2700 |
90 |
80 | |
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孕早期 |
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— — |
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+5 |
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孕中期 |
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+200 |
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+15 |
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孕后期 |
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醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com |
+200 |
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+20 |
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乳母 |
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+500 |
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+20 |
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60～70歲 |
輕 |
1900 |
1800 |
75 |
65 |
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中 |
2200 |
2000 |
75 |
65 | |
表4 部分食物成分表（每100克可食部分)
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食物 |
可食部（%) |
能量(kcal |
蛋白質(zhì)（g) |
脂肪（g) |
碳水化合物（g) |
鈣（mg) |
鐵（mg) |
鋅（mg) |
維生素A（цgRE) |
維生素B1（mg) |
維生素C（mg) |
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芹菜 |
66 |
59 |
0.8 |
0.1 |
3.9 |
48 |
0.8 |
0.46 |
6 |
0.01 |
12 |
二、現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)某社區(qū)人群可能存在有缺鐵性貧血，請(qǐng)您設(shè)計(jì)一個(gè)進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方案（18分)。
三、案例分析（15分)
下列是對(duì)肩胛下角皮褶厚度進(jìn)行測(cè)量的操作過(guò)程，有哪些步驟存在有不當(dāng)之處？
測(cè)量者隨意取一只測(cè)量器具站在被測(cè)者前方。
被測(cè)者自然站立，被測(cè)部位不需裸露。
用油筆標(biāo)出右肩胛下角位置醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com。
在右肩胛下角下方4cm處，順自然皮褶用左手小指和中指將被測(cè)部位皮膚和皮下組織夾提起形成皮褶，使皮褶走向與脊柱呈垂直，用量角器進(jìn)行測(cè)量。
四、請(qǐng)您寫(xiě)出市場(chǎng)食品信息調(diào)查表的設(shè)計(jì)步驟。（10分)
五、試述為孕婦變質(zhì)食譜需要遵循的原則與方法。在烹飪蔬菜時(shí)應(yīng)如何盡可能地保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素？（25分)
