盡管申城已經(jīng)漸露秋意，但對于老饕們來說，吃大閘蟹最好的時間尚未到來。記者昨天從上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會獲悉，近年來全國大閘蟹養(yǎng)殖面積年年增加，產(chǎn)量大增，近期上市價格甚至低于去年同期，預計除中秋、國慶外，整個蟹季的價格不會大漲。不過由于秋風尚未吹足，目前四兩以上的“規(guī)格蟹”僅有1%。
肉質(zhì)未緊實 大蟹還很少
盡管尚未到大閘蟹集中上市的季節(jié)，但作為長三角地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散地，銅川路水產(chǎn)市場目前每天已經(jīng)有10萬斤的大閘蟹銷入市場，基本來自安徽宣城、江蘇高淳、興化以及遼寧等地。不過，部分大閘蟹雖然已經(jīng)完成蛻殼，但肉質(zhì)還不夠緊實。
“現(xiàn)在100斤大閘蟹里優(yōu)劣比例是7：3，也就是說70斤的大閘蟹基本成熟飽滿，但還有30斤不夠格。”銅川路市場相關(guān)負責人表示，這兩天，4兩以上的雄蟹只能挑出1%醫(yī),學,全,在,線,提,供m.payment-defi.com，預計上市高峰要等到9月22日之后。中秋節(jié)、國慶是大規(guī)格蟹消費的最旺季，現(xiàn)在一方面商家藏著掖著等待最高價，另一方面長成的大蟹還很少。
此外，由于去年大規(guī)格蟹產(chǎn)量增加，中秋、國慶后價格一路下滑毫無反彈之勢，所以養(yǎng)大蟹的養(yǎng)殖戶都虧了一筆，養(yǎng)小蟹反而有賺頭，所以今年執(zhí)著養(yǎng)大蟹的養(yǎng)殖戶有所減少，預計上市量也不如去年。
對于食客們來說，由于今年的中秋節(jié)在9月30日，比去年晚了半個月，所以中秋國慶期間的大閘蟹吃口將好于去年。按照“九雌十雄”的說法，10月中旬至11月中旬則是大閘蟹口味最佳時期。
產(chǎn)量年年增 價格將持平
盡管部分產(chǎn)區(qū)年年唱漲大閘蟹的市場價格，但水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會卻對此不以為然。事實上，全國各個產(chǎn)區(qū)都在擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加上市量，所以今年大閘蟹的價格將和去年基本持平。
“今年全國大閘蟹總產(chǎn)量約為64萬噸，而七八年前，這個數(shù)字只有18萬噸�！笔兴a(chǎn)行業(yè)協(xié)會秘書長范守霖介紹，由于近年來大閘蟹獲益頗豐，全國各地都興起了大閘蟹養(yǎng)殖熱�！敖K占據(jù)了半壁江山，安徽、江西、湖北、山東、遼寧也都在養(yǎng)蟹，甚至于西藏也有人養(yǎng)起了大閘蟹m.payment-defi.com。如此大批量的上市，勢必拉低市場的整體價格�！绷碛袠I(yè)內(nèi)人士指出，今年經(jīng)濟形勢不佳也會影響大閘蟹消費�！案叨松虅�(wù)宴請減少或者降低規(guī)格，已經(jīng)使得今年高檔水產(chǎn)品生意平平，大閘蟹的銷量和市場價格也可能被拖累。 ”
在這64萬噸大閘蟹中，投入上海市場的約5萬多噸，其中陽澄湖大閘蟹所占比例不到1%。據(jù)范守霖分析，今年大閘蟹的價格將不會高于去年。中秋國慶期間，大閘蟹價格將迎來一個峰值，隨后將逐步下滑。
此外，為了讓市民吃到貨真價實、質(zhì)量安全的大閘蟹，昨天，上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會開展系列大閘蟹企業(yè)誠信經(jīng)營活動，并評選出了15家大閘蟹誠信經(jīng)營的示范企業(yè)。
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