測定液體比重的體例有三種體例：
一、韋氏比重稱
這種體例斗勁古老，是用一種古老的測量比重的儀器，這種體例的利益，就是樣品量多時可用，操作斗勁快，而且也斗勁切確，這里我們不講此法，這種儀器今朝根基被裁減，我們只講后兩種體例（比重瓶和比重計法)。
二、比重瓶法 有些樣品如不美觀要求切確度高或者樣品量少可用比重瓶法。
操作軌范：
取清潔比重瓶→稱重→裝滿樣品后→于20℃水浴中浸泡30分鐘→使瓶溫達到20℃→插入毛細管的玻璃塞→掏出用濾紙擦干外部水→于天平稱量→記實→將樣品倒立→洗凈比重瓶→在統(tǒng)一溫度統(tǒng)一個比重瓶測定蒸餾水的重量。
計較∈樅重=W2－WO/W1－WO
WO—比重瓶重量（g)；W1—比重瓶和水的重量（g)；W2—比重平饌樣品的重量（g)
注重事項：
① 比重瓶要潔凈、干燥，測按時瓶內(nèi)不能有氣泡發(fā)生； ② 調(diào)節(jié)溫度時不要低于天平室內(nèi)的溫度，否則樣品向外溢；
③ 若水溫為4℃時，而不是20℃的水，測得值要乘一個校正系數(shù)0.99823（密度).
④ 對于樣品中含糖量高，及粘稠液體的比重時醫(yī),學,全,在,線,提,供m.payment-defi.com，使用毛細管比重瓶。
比重瓶法切確度高這是它的最大利益，最大錯誤謬誤就是操作重量法所以斗勁麻煩，要采用剖析天平稱幾回，故繁瑣。下面我們詮釋第三種體例。
三、比重計法 比重計法的特點：測定液體樣品操作簡單迅速，如樣品的量大而不要求十分切確的結(jié)不美觀時，可以采用此法。
比重計法測比重同窗們并不目生，以前在基本課傍邊使用過酒精比重計，所以我們在這里對一般比重計不講，這種體例很簡單，只要注重事項即可切確測出。
注重事項：采用比重計測定比重時，玻璃量筒要放在斗勁平的嘗試臺或桌面上，使比重計懸在量筒中心，不要碰及器周和底部。
在我們食物行業(yè)，關(guān)于測定液態(tài)食物的比重還有一些專用的比重計，例如測糖液時采用糖錘度比重計，還有乳稠計等。
1、錘度計
使用糖錘度計時，如樣品（糖液)溶液溫度不是20℃（尺度溫度)所測得數(shù)值就不正確，在較高的溫度下，也就是說跨越20℃時所得數(shù)值比應(yīng)有讀數(shù)低，反之，低于20℃時所得讀數(shù)比應(yīng)有讀數(shù)高（因為沒有熱膨脹原因)，所以對溫度凹凸都有一個溫度更正數(shù)，關(guān)于溫度更正數(shù)一般在食物工業(yè)手冊上都可查到。
即 T ＞ 20℃ 得數(shù)低 ＋ 更正數(shù)
T < 20℃ 得數(shù)高 － 更正數(shù)
對于跨越尺度溫度20℃時，查得的更正數(shù)應(yīng)按照測得數(shù)加上更正數(shù)，反之低于20℃時，查得的更正數(shù)應(yīng)按照測得數(shù)扣除更正數(shù)。
例1： 設(shè)不雅察看錘度計在23℃為18.84，23℃時溫度更正數(shù)為0.18，則尺度溫度（20℃)時糖錘度為18.84+0.18=19.02（查表：23℃時18.84D的更正數(shù)0.18m.payment-defi.com，因溫度高于尺度溫度所以加上更正數(shù)0.18即為19.02)
2、乳稠計
對于測定牛奶比重時可用乳稠計，牛奶的比重一般是1.015～1.045之間，而乳稠計溫度為20℃/4℃和15℃/15℃兩種，前者較后者測得的結(jié)不美觀低2度。我們經(jīng)由過程測定牛乳的比重，就可判定牛奶是摻假或者是否脫脂，所以采用乳稠計測定是快速剖斷牛奶質(zhì)量的一種依據(jù)，在銀川乳品廠，天天早晨收購原料時，采用乳稠計搜檢牛奶質(zhì)量為其一一項。
具體操作與比重計使用體例不異，要注重向量筒倒牛奶時防止發(fā)生氣泡，將乳稠計放入量筒中要靜止1～3分鐘不變后，篡奪牛乳液面上的刻度，但要注重牛乳溫度不是20℃時，要校正，需要用溫度計量取牛奶的溫度，如不美觀溫度比20℃超出跨越1℃，要在得出的乳稠計讀數(shù)上加0.2度，如不美觀牛奶溫度低于20℃時，每低1℃，需減去乳稠劑讀數(shù)0.2度，也可以查表得出。
例2：溫度17℃時測得乳稠計讀數(shù)為32℃，則20℃時應(yīng)該為若干好多？
解：32－0.2（20－17)= 32－0.6 = 31.4（g/㎝3)=1.0314（比重)
∵乳稠計讀數(shù)=（比重讀數(shù)－1)×100
例3：25℃時測得讀數(shù)為29.8，則20℃時應(yīng)該為若干好多？
解：29.8+0.2（25－20)= 29.8 + 1.0 = 30.8（g/㎝3) 即相當于比重1.0308
對于讀出的乳稠計數(shù)值不是正數(shù)時，可查表。查表時要注重，有15℃時的度數(shù)換算表，也有20℃時的度數(shù)換算表，因為前面我們提了20℃/4℃測出的比15℃/15℃低2度，所以查表時應(yīng)注重溫度。
前面我們講兩種乳稠計，20℃/4℃、15℃/15℃兩種乳稠計，因為工場一般情形是這種稱號，但現(xiàn)實上是一個密度乳稠計，另一個為比重乳稠計。
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