2015年三級公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》真題大全及答案6

　配料：全小麥粉、大米、大麥麥芽精、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。
　　請完成下列操作： (15分)
　　1、指出該產(chǎn)品已表達的營養(yǎng)標簽信息，并補充缺少的營養(yǎng)標簽信息。
　　2、計算該麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)(假設(shè)某男性年齡為40歲，輕體力勞動者)，并根據(jù)計算結(jié)果對該產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)進行營養(yǎng)價值評價。(1kcal = 4.184kJ)
　　3、根據(jù)該產(chǎn)品的營養(yǎng)特點，撰寫產(chǎn)品宣傳資料。
　　(四) 某高蛋白奶麥粉標簽標注以下內(nèi)容：

　營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分	每100g 平均含量	每份(50g) 平均含量	營養(yǎng)成分	每100g平均含量	每份(50g)平均含量
能量(kcal)	407	203.5	蛋白質(zhì)(g)	16.6	8.3
脂肪(g)	9.0	4.5	鈉(mg)	300	150
二十二碳六烯酸DHA (mg)	10	6	鈣(mg)	795	398
碳水化合物(g)	64	32	維生素A(ug RE)	1200	600
低聚糖(g)	1.6	1.0	維生素C (mg)	30	15
膳食纖維(g)	5.0	0.8	維生素D (ug)	5	1.25

　有益于嬰幼兒大腦和視覺發(fā)育。有助于維持寶寶正常的腸道功能和骨骼和牙齒的發(fā)育。
　　配料：小麥粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸鈣、大豆磷脂、精煉金槍魚油、魚明膠、多種維生素。
　　特別添加鈣、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。
　　請你完成下列操作：
　　1、指出該標簽已表達的營養(yǎng)信息。
　　2、指出該標簽表達明顯不規(guī)范的信息予以糾正。(至少2處)
　　3、計算該麥粉蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)并評價營養(yǎng)價值。(假設(shè)為2歲女孩食用)
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