生姜/干姜臨床藥用源流考辨

上海中醫(yī)藥雜志      第37卷第2期2003年2月

干姜、生姜藥用源流考辨

Administration of Dry Ginger and Fresh Ginger Through Ages

上海中醫(yī)藥大學(xué)                    玄振玉

Shanghai University of Traditional Chinese Medicine  XUAN Zhen-yu

(上�！�200032)　

山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院                                   劉明嶺

Affiliated Hospital of Shandong University of Traditional Chinese Medicine   LIUMing-ling

(山東　濟(jì)南　250011)　

　　摘要:為了給姜的合理應(yīng)用提供文獻(xiàn)資料,考證姜的入藥歷史,認(rèn)為姜的藥用史可分作3個(gè)時(shí)期;東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》以前,生姜、干姜效用不分,干姜是作為姜的一個(gè)別名;東漢末年至明代《本草綱目》刊行之前,生姜曬干以干姜入藥,細(xì)分又有去皮與不去皮之別;明代《本草綱目》刊行之后,各家本草多受其影響,即認(rèn)為“干姜以母姜造之”。并由此探討了姜的南北差異,姜之子根與母根的區(qū)別,以及干姜的加工方法。

　　關(guān)鍵詞:干姜;生姜;藥用源流;考證

　　中圖分類號(hào):R 282.710.2;R 282.710.3;R 282.710.5;R 282.710.7　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A　　文章編號(hào):1007-1334(2003)02-0048-03

[作者簡(jiǎn)介]玄振玉(1975-),男,山東萊蕪人,博士研究生,主要從事中醫(yī)內(nèi)科急癥研究。

　　干姜、生姜為兩味常用中藥,為姜科植物姜(Zingiber officinale Rose)的根莖。姜為熱帶、亞熱帶植物,現(xiàn)在全國各大地區(qū)均有栽培。長期以來,干姜、生姜入藥存在混亂現(xiàn)象,特別是干姜,各地常用品種來源如下:①四川等地“藥姜”根莖之干燥品;②北方山東等地生姜的干燥品;③母姜(老姜,即姜之母根)的干燥品。各種不同來源干姜的質(zhì)量、療效不同,因此有必要對(duì)姜入藥的歷史源流加以考證、探究。

　　一、姜之藥用源流

　　姜在我國兩千多年以前已有種植,作為一種食料,歷史久遠(yuǎn),早在春秋時(shí)期《論語·鄉(xiāng)黨》中記載孔子“不撤姜食,不多食”。戰(zhàn)國時(shí)期《呂氏春秋》亦有“和之美者有楊樸(西蜀)之美”的記載。在馬王堆西漢古墓出土的文物中亦發(fā)現(xiàn)有姜、桂皮、花椒等�！豆茏印さ刎�(fù)》篇即有“群藥安生,姜與桔梗、小辛、大蒙”的記載�，F(xiàn)存最早記載以姜為方的書籍當(dāng)推西

漢時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書。《靈樞·壽夭剛?cè)帷份d:“黃帝曰:藥熨奈何?伯高答曰:用淳酒十斤,蜀椒一斤,干姜一斤,桂心一斤,凡四種,皆咀,漬酒中�！�[1]至東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》(以下簡(jiǎn)稱《本經(jīng)》),將干姜作為藥味載入,列為中品,并詳細(xì)記載其性味主治:“干姜,味辛,溫。主胸滿,咳逆上氣,溫中止血,出汗,逐風(fēng)濕痹,腸下利。生者尤良,久服去臭氣,通神明。生川谷。”[2]由以上記載可以看出,在《本經(jīng)》之前,亦即東漢以前及東漢早期,醫(yī)家對(duì)干姜、生姜不分,混稱為“干姜”。干姜可以說是姜的一個(gè)別名,理由有二:一是《內(nèi)經(jīng)》只記干姜而無生姜,而《本經(jīng)》在干姜條下有“生者尤良”的記載,www.med126.com可見,《本經(jīng)》所指之干姜即為今之姜,唯未加工之生品藥性較好而已;二是從《本經(jīng)》所載干姜之功效來看,“胸滿,咳逆上氣”、“出汗”當(dāng)是生姜之功用,而“溫中止血”、“逐風(fēng)濕痹、腸下利”當(dāng)為干姜之功效,《本經(jīng)》將它混列于干姜條下,可見干姜即為姜之別名。真正將二者區(qū)分加以應(yīng)用的是東漢末年的《傷寒雜病論》,該書在“生姜半夏湯方”、“橘皮湯”等方中明確用生姜或其汁液,而在治肺痿的“甘草干姜湯”中用干姜。至梁代,陶弘景《名醫(yī)別錄》將生姜作為單獨(dú)一味藥物列入,并詳細(xì)記載了它的功效主治:“歸五臟,除風(fēng)邪寒熱,傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣,止嘔吐,去痰下氣�！敝链�,生姜、干姜作為兩種不同的藥物已從藥理上作了嚴(yán)格的區(qū)分。后世醫(yī)家又對(duì)一些具體問題加以研究和分析(詳見附表)。

　附表姜入藥歷史源流

      據(jù)以上分析,我們可以發(fā)現(xiàn),干姜入藥,大體可分為3個(gè)時(shí)期:東漢《本經(jīng)》以前,生姜、干姜效用不分,干姜是作為姜的一個(gè)別名;東漢末至明代《本草綱目》刊行之前,生姜曬干做干姜入藥,細(xì)分又有去皮與不去皮之別;明代《本草綱目》刊行之后,包括整個(gè)清代,各家本草多受其影響,即認(rèn)為“干姜以母姜造之”[3]。我們知道,姜有南北之分,其根莖有母子之別,又有不同的炮制方法。那么,作為藥用的干姜和生姜來源如何呢?下面對(duì)這個(gè)問題作一分析。

　　二、姜之南北方差異

　　無論是干姜還是生姜,皆為姜科植物姜(Zingiberofficinale Rosc)的根莖。但同樣是一個(gè)種的植物,卻因栽培地域差異而發(fā)生形態(tài)和質(zhì)地的變化,久之形成了兩個(gè)不同的栽培品種。關(guān)于姜入藥的南北差異,古人在很早就已有所認(rèn)識(shí),明代《本草蒙荃》一書中即有“北干姜不熱,北生姜不潤”的記載。現(xiàn)代有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)川產(chǎn)干姜的揮發(fā)油含量為1%~2%,而北京市售生姜僅為0·2%~0·4%。[4]姜最早是在我國南部地區(qū)栽培的,自明代開始,姜的種植由南方長江流域向北方擴(kuò)展;受土壤、光照、溫度、濕度、降水等諸多因素的影響,加之人工選育,在長期的適應(yīng)過程中,不同種植地的姜,其形態(tài)品質(zhì)產(chǎn)生了差異,甚至是迥異。南方(如四川、湖南等地)之姜,由于氣候炎熱、光照充足、生長期長,一般于冬至?xí)r采收(如提前采收則根實(shí)鮮嫩,曬干易癟,不宜做干姜入藥,一般用于食用或育種)。其外觀特征為:根莖瘦小,粉性強(qiáng),辣味濃烈,水分較少,適合藥用,習(xí)稱“藥姜”。北方(如山東、河南等地)之姜,由于氣候較為寒冷,霜凍期早,生長期短,一般于立秋前后采收(采收過晚則易被凍壞而不易保存)。其外觀特征為:根莖肥大,粉性弱,辣味淡薄,水分較多。故北方之姜根莖曬干易癟而不飽滿,不宜于加工干姜,以食用為主,或以生姜入藥,習(xí)稱“菜姜”。www.med126.com

　　三、姜之子根和母根

　　姜是利用根莖繁殖的,在生長過程中它的母根沒有腐爛,而是隨子根一起生長,因此在采收時(shí),我們會(huì)同時(shí)采到子根和母根。從形質(zhì)上看,二者有一定差別,其中,母根顏色為褐色,質(zhì)地結(jié)實(shí),纖維多,水分少,辛辣味強(qiáng),習(xí)稱“老姜”或“母姜”;子根色黃,鮮者尖部帶紫色(故又稱“黃姜”或“紫姜”),質(zhì)地脆軟,纖維少,水分多,辛辣味弱,習(xí)稱“子姜”。我們不難看出,作為加工干姜的原料,母姜最為適宜,這一點(diǎn),《本草綱目》所言不虛;作為生姜入藥,母姜辛散力強(qiáng),可作為首選,其次,亦可用子姜代替,從療效來看,這一點(diǎn)也是正確的,如治療感冒初期的“生姜紅糖方”,若用母姜入藥則辛散力強(qiáng),療效提高。

　　四、干姜的加工方法

　　關(guān)于干姜的炮制方法,各家本草記載略有出入。但有一點(diǎn)是相同的,就是“日曝曬”。其他的步驟主要有兩點(diǎn)值得討論:其一,去皮與否�！睹�醫(yī)別錄》中即有“水淹三日,去皮置流水中六日,更刮去皮,然后曬干,置瓷缸中釀三日,乃成”的記載。我們知道,生姜皮性味辛、涼,主和脾行水。明代《本草蒙荃》一書中即有“去皮熱,留皮涼”的記載。因此,生姜皮與生姜之辛溫之性不和,更與干姜辛熱之性不容,當(dāng)別為兩藥,在生姜和干姜入藥時(shí),宜去皮為佳�，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在所有的姜的炮制品中,生姜皮中的揮發(fā)油含量最低[5],這也能說明去皮與否的問題。其二,水泡與否�！睹�醫(yī)別錄》《圖經(jīng)本草》等藥學(xué)著作都有生姜水泡后日曬為干姜的記載,有些醫(yī)藥學(xué)著作將這一步驟稱為“水釀”。從傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)理論來講,通過水泡,可以減弱姜的辛溫之性,使解表力減弱,功專和中。但是,這一步驟是否必須,尚有待于進(jìn)一步探討。

　　五、討論

　　通過以上分析,我們認(rèn)為,盡管現(xiàn)在用母姜制作干姜不甚流行,通常是用子姜加工制作干姜(如《中國藥典》1995年版說明干姜的來源“為姜科植物姜Zingiber officnale Rosc.的干燥根莖。冬季采挖,除去須根及泥沙,曬干或低溫干燥”),但作為傳統(tǒng)意義上的干姜的正品應(yīng)該是產(chǎn)于四川犍為、三衢開化等地的“藥姜”之母姜,去皮曝曬加工而成。而其他品種,如北方“菜姜”所制者即可視為偽品。生姜來源較廣,但都應(yīng)該是姜之鮮品(有汁液者),去皮入藥,其中有效力強(qiáng)弱之別:母姜強(qiáng)于子姜,南姜強(qiáng)于北姜。

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[5]馮敬群,權(quán)建昌.炮制對(duì)生姜揮發(fā)油的影響[J].中成藥,1998,

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編輯:何其靈

收稿日期: 2002-04-08