淡豆豉

　　    別名 黃豆、白豆。

    來源 為豆科植物大豆Glycine maX(L.)Merr.．的種子的發(fā)酵加工品。

    植物形態(tài) 一年生草本，高50～150cm。莖多分枝，密生黃褐色長硬毛。三出復葉，葉柄長達20cm，密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側的小葉通常為狹卵形，長5～15cm，寬3～8.5cm，先端鈍或急尖，兩面均被黃色或白色硬毛。總狀花序短，腋生，有2～10朵花；花萼綠色，鐘狀；花冠蝶形，白色、淡紅色或紫色，長6～8mm；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長5～7cm，寬約1cm。種子2～4粒．卵圓形或近球形�；ㄆ�6～7月．果期7～9月。全國各地均有栽培，多自產(chǎn)自銷。

    采制 取成熟種子加適量桑葉、青蒿藥液蒸透后發(fā)酵制得。

    性狀 加工后的種子呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～ 0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。

    化學成分 種子含蛋白質，脂肪，膽堿，黃嘌呤(xanthine)，次黃嘌呤(hypoanthine)，胡蘿卜素，維生素B₁、B₂，煙酸，天冬酰胺，甘氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸等。

    藥理 所含的大豆異黃酮是淡豆豉中一類重要的生物活性成分，具有降血脂的作用；淡豆豉提取物可以抗腫瘤；總提取物、乙酸乙酯部分、正丁醇部分均有一定的降糖作用。此外還有鎮(zhèn)痛作用。

    性味 性涼，味苦、辛。

    功能主治 解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒，寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。用量6～12g。

    配伍應用 ①感冒，寒熱頭痛：配蔥白、桔梗等。②發(fā)熱，心煩郁悶，失眠：配梔子等。③外感風寒表證：配蔥白。