阿彌陀fo！各位好！
蓮花今天給大家介紹一道養(yǎng)生素菜：
珍珠翡翠白玉湯，可不要誤會(huì)，不是當(dāng)年朱元璋吃過的珍珠翡翠白玉湯�。∈巧徎ㄗ詣�(chuàng)的看家菜哦！
珍珠翡翠白玉湯主料：老
豆腐一斤
黃瓜一根 竹笙一兩
調(diào)料：素湯一大碗、鹽糖少許、
姜末、干
淀粉少許、香油少許
做法：1、將老豆腐上蒸鍋略蒸兩分鐘，取出晾涼后用手抓碎，反復(fù)抓擠直到變成很細(xì)的豆腐泥，放入適量的鹽和姜末，加入一湯匙干淀粉，攪勻后入味待用
2、將黃瓜去皮切成陵形薄片，竹笙水發(fā)洗凈后切成小段待用
3、將素湯入鍋燒開（素湯的做法在我的文章《美味素湯面》中有詳細(xì)的介紹)，下入竹笙略煮
4、將入好味的豆腐泥用手?jǐn)D成小丸子下入素湯中，丸子不要太大，有兩公分大小就可以了，大了容易碎，也不好看。如果豆腐泥有些沾手，可以給手上蘸些水就好擠了。
5、中火將湯燒開，豆腐丸子在素湯中煮到全部飄起來，下入黃瓜片開鍋后，滴入香油就可以出鍋了！
這道湯品中，丸子是珍珠，黃瓜片是翡翠，竹笙是白玉，湯色清純，香氣濃郁，從色香味意形各方面來總結(jié)叫珍珠翡翠白玉湯是不是都很貼切呢？這可是我每次家宴的必做菜�。‘�(dāng)然了，也是家人贊不絕口的一道菜！
介紹一下此菜的營(yíng)養(yǎng)吧：
豆腐：制作豆腐的大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。大豆的蛋白質(zhì)價(jià)是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價(jià)蛋白，其
氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。 除蛋白質(zhì)以外，大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大
豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，而且還可以預(yù)防心血管病、
肥胖病等常見病發(fā)生。 豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。中醫(yī)書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、
消渴、休痢等癥，并解硫磺、
燒酒之毒。這些，都陸續(xù)為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是
糖尿病人的良好食品。俗話說“青
菜豆腐保平安”，這正是人們對(duì)豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊語
竹笙是名貴的食用菌，有 “真菌之后”、“
蘑菇女皇”等美稱，生長(zhǎng)于枯竹根部，夏秋兩季收獲！
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測(cè)定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，還含有多種氨基酸，特別是
谷氨酸的含量很豐富，高達(dá)1.76% 。竹蓀潔白如雪，鮮甜脆嫩，清香爽口，味道極美。不僅可單獨(dú)做菜，而且還可與各種素菜相搭配。竹蓀不僅是高級(jí)筵席上的名貴菜肴，對(duì)體質(zhì)虛弱、精血不足、食欲不振、
高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病都有很好的療效。
好了，蓮花的心得今天就先介紹到這了，希望您也不妨動(dòng)手試試，給自己和家人做一次啊！阿彌陀fo！祝大家六時(shí)吉祥！
－－－－－－－－－－－如果配以兩碟清淡的小菜，主食為花卷、豆沙包或者筋餅……想想就是一頓很完美的早餐。
