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素食山莊:養(yǎng)生素菜——第五期

阿彌陀fo!各位好!蓮花今天給大家介紹一道養(yǎng)生素菜:珍珠翡翠白玉湯,可不要誤會(huì),不是當(dāng)年朱元璋吃過的珍珠翡翠白玉湯。∈巧徎ㄗ詣(chuàng)的看家菜哦!
珍珠翡翠白玉湯
主料:老豆腐一斤  黃瓜一根  竹笙一兩
調(diào)料:素湯一大碗、鹽糖少許、末、干淀粉少許、香油少許
做法:1、將老豆腐上蒸鍋略蒸兩分鐘,取出晾涼后用手抓碎,反復(fù)抓擠直到變成很細(xì)的豆腐泥,放入適量的鹽和姜末,加入一湯匙干淀粉,攪勻后入味待用
        2、將黃瓜去皮切成陵形薄片,竹笙水發(fā)洗凈后切成小段待用
        3、將素湯入鍋燒開(素湯的做法在我的文章《美味素湯面》中有詳細(xì)的介紹),下入竹笙略煮
          4、將入好味的豆腐泥用手?jǐn)D成小丸子下入素湯中,丸子不要太大,有兩公分大小就可以了,大了容易碎,也不好看。如果豆腐泥有些沾手,可以給手上蘸些水就好擠了。
          5、中火將湯燒開,豆腐丸子在素湯中煮到全部飄起來,下入黃瓜片開鍋后,滴入香油就可以出鍋了!
     這道湯品中,丸子是珍珠,黃瓜片是翡翠,竹笙是白玉,湯色清純,香氣濃郁,從色香味意形各方面來總結(jié)叫珍珠翡翠白玉湯是不是都很貼切呢?這可是我每次家宴的必做菜。‘(dāng)然了,也是家人贊不絕口的一道菜!
    介紹一下此菜的營(yíng)養(yǎng)吧:
         
         豆腐:制作豆腐的大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。大豆的蛋白質(zhì)價(jià)是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價(jià)蛋白,其氨基酸的組成比較好,人體所必需的8種氨基酸它都有。  除蛋白質(zhì)以外,大豆中含有18%左右的油脂,其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大,且不含膽固醇,不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng),而且還可以預(yù)防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。 豆腐不僅是味美的食品,它還具有養(yǎng)生保健的作用。中醫(yī)書籍記載:豆腐,味甘性涼,入脾胃大腸經(jīng),具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等癥,并解硫磺、燒酒之毒。這些,都陸續(xù)為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所肯定,比如,豆腐確有解酒精毒的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗話說“青菜豆腐保平安”,這正是人們對(duì)豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊語
  
       竹笙是名貴的食用菌,有 “真菌之后”、“蘑菇女皇”等美稱,生長(zhǎng)于枯竹根部,夏秋兩季收獲!竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)測(cè)定,含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸的含量很豐富,高達(dá)1.76% 。竹蓀潔白如雪,鮮甜脆嫩,清香爽口,味道極美。不僅可單獨(dú)做菜,而且還可與各種素菜相搭配。竹蓀不僅是高級(jí)筵席上的名貴菜肴,對(duì)體質(zhì)虛弱、精血不足、食欲不振、高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病都有很好的療效。
         好了,蓮花的心得今天就先介紹到這了,希望您也不妨動(dòng)手試試,給自己和家人做一次啊!阿彌陀fo!祝大家六時(shí)吉祥!
-----------如果配以兩碟清淡的小菜,主食為花卷、豆沙包或者筋餅……想想就是一頓很完美的早餐。
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