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素食山莊:夏季食鮮藕的益與忌!

      鮮含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類(lèi)食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補(bǔ)血就是這個(gè)道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血的作用,對(duì)于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
-----------   蓮藕生食,能清熱潤(rùn)肺,涼血行瘀。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰,焦躁難解。
    蓮藕熟吃,可健脾開(kāi)胃,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調(diào)中開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,延年益壽。
      婦女產(chǎn)后也可以食藕,婦女產(chǎn)后本忌食生冷,但唯獨(dú)不忌藕,這是因?yàn)樗哂兄寡龅奶匦浴?br >      此外,藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核患者食用也很好。
-----------我們平時(shí)食用藕時(shí),往往把藕節(jié)棄之不用,其實(shí)藕節(jié)本身就是一味很好的止血藥。藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門(mén)冬酰胺,其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕,用藕節(jié)搗碎后加適量紅糖煎服,對(duì)各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥有一定療效。
-----------需要注意的是:
1、哪些人不宜吃生藕?
鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過(guò)由于藕性偏涼,故產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。一般產(chǎn)后2周后再吃藕比較適宜。
-----------2、如何挑選優(yōu)質(zhì)的蓮藕?
      挑選好藕食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
-----------3、如何烹飪出不變色、好口感的蓮藕?
  加工時(shí)如何不變色加工鮮藕時(shí)不要用生鐵鍋,以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色,可將去后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干,就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時(shí),藕絲通常會(huì)變黑,如果一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。
-----------幾個(gè)食療驗(yàn)方
支氣管炎、咳嗽不止時(shí),可飲用生藕汁。藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗凈用攪拌機(jī)取汁即可。
藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞者,亦有良好效果。
發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí),可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。將蓮藕與泡開(kāi)的米一起熬粥食用,也有同樣效果。
將藕汁與生汁一起摻合飲用,或?qū)⑴褐瓋堕_(kāi)水飲用,一日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲勞。
更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時(shí),最好經(jīng)常吃蓮藕,可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。
-----------藕是寒性 我一直在疑惑這個(gè)事情呢.

看來(lái)應(yīng)該還可以吃 不過(guò)要 多吃 紅糖和姜了:) 一起吃~~
-----------回復(fù) 清凈蓮花 的帖子

我吃骨頭湯煲藕,腰會(huì)痛。
-----------藕性寒明顯。
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