補(bǔ)充營養(yǎng) 清除垃圾——食養(yǎng)生金典(1)
作者：楊力
中國有句古話：禍從口出，病從口入。
食、眠、性是人生三大本能，而飲食又是重中之重。 為何要吃時(shí)令菜，運(yùn)氣菜?
反季節(jié)菜有什么害處?
人生各階段的飲食原則。
如何清除生命垃圾?
注意一日三餐中的誤區(qū)。
藥食同源，是東方食養(yǎng)的一大特色。
來自《周易》的啟示
——什么是象形食品？
外形長得像人體臟器的食品，大多可用于補(bǔ)人體相應(yīng)的臟器。如核
桃仁像人體大腦兩半 球溝回，就可用它補(bǔ)腦。
沙苑子、腰果外形像人體的腎，就可用它們補(bǔ)腎。
在象形藥食的基礎(chǔ)上又有“以臟補(bǔ)臟”的方法。如以魚眼治人眼、用豬腰子補(bǔ)腎……
——什么是象義食品？
如生在水中的藥、食物性寒，那就用 來清火；長在石山中的礦物性熱，就用來祛寒。又如蟬善于鳴叫，就用
蟬衣開音等。
——人的一生飲食應(yīng)如何損益？
損益是《周易》的理論。損益也就是補(bǔ)瀉的意思。
益——補(bǔ)充營養(yǎng)
人從生下來就不停地
磨損，各個內(nèi)臟在不停地消耗，需要不停地補(bǔ)充營養(yǎng)，這就是“益”。 “益”就是調(diào)補(bǔ)人體陰陽寒熱，使其保持生命的平衡。
損——清除垃圾
人的一生也在不停地產(chǎn)生垃圾，而“損”的目的就在于清除生命垃圾�！皳p”要根據(jù) 臟腑的五行生克關(guān)系來“損”。
如果人體的肝失調(diào)，導(dǎo)致氣血壅滯，就應(yīng)疏肝活血，疏肝就
是“損”。同樣 ，腎虛不能運(yùn)水，就應(yīng)利水，這“利”也就是“損”。
人體的“益”可以藥食同源互補(bǔ)，“損”同樣也可采用藥食同源，藥食互惠。如脾虛不運(yùn)。 形成的
水腫，可用利水的苡仁配健脾的
山藥，共奏健脾化濕之功。
來自《
黃帝內(nèi)經(jīng)》的啟示
人生各階段的飲食原則
——從人的一生來看，少年時(shí)處在生長時(shí)期，應(yīng)以動物蛋白為主，動物為陽，植物為陰，要 注意這當(dāng)中的陰陽平衡。少年兒童以陽長陰消為主，所以，要多吃動物蛋白，也就是說要多 吃肉。
——中年時(shí)期，處在生長化收藏的“化”階段，此時(shí)期人體的陰陽須要維持平衡，所以要保 持動植物蛋白陰陽平衡，從而有利于保持身體生長的穩(wěn)定而延緩衰老。
——老年時(shí)，陽衰陰盛，應(yīng)該益陽消陰為主，原則上是以植物蛋白為主，動物蛋白為輔。
——補(bǔ)陽補(bǔ)陰的原則是因人而異。從個體來看，如果屬陽性，則應(yīng)該補(bǔ)陰，偏陰的，就應(yīng)補(bǔ) 陽。一般而言，男多補(bǔ)陰，女多補(bǔ)陽，因?yàn)槟袨殛枺疄殛帯?br >
——為什么說，五味調(diào)和而百味多？
五味與五行、人體的五臟及自然界氣化密切相關(guān)。所以五味要相生為宜，相克為忌。這就是 食品配伍的宜忌原則。
五行相生，指的是 木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。
五行相克指的是 木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。
五行相生、相克與人體五臟如何相應(yīng)？
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一段話概括得很好：
東方生風(fēng)，風(fēng)生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……
南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾……
中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……
西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生腎……
北方生寒，寒生水，水生咸，咸生腎，腎生骨髓，髓生肝……
大自然中植物、礦物、動物和人都是一個整體，都相通應(yīng)，其間的調(diào)和就靠氣味，味就 指五味，五味調(diào)和，五臟才能協(xié)調(diào)。
一席宴，一盤菜，同樣都應(yīng)該五行、五味調(diào)和，同樣要有君臣佐使關(guān)系。我國民間有很多菜 肴‘食品的秘密配方’其奧秘就在《周易》和《黃帝內(nèi)經(jīng)》的五行、五味生克理論。
——藥食配伍的奧秘何在？效果為什么好？
大自然太奇妙了，礦、動、植物與人，都有著驚人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利 互惠。這就是藥食同源及藥食同補(bǔ)。
藥食之間，本來就沒有嚴(yán)格的界限，許多食品既可以做菜，又可做藥。因?yàn)榇笞匀惑@人地相 通應(yīng)，所以藥食往往是同源的，因此藥食也就可以互補(bǔ)、互惠。并且做菜藥吃可以一舉兩得 。如
枸杞燉
狗肉，狗肉屬陽，枸杞屬陰，陰陽配合可以互補(bǔ)；又如枸杞(陰)燉
烏骨雞(陽 )可以藥食同用，陰陽雙補(bǔ)。
——什么叫五色食療？
指藥食的顏色與五臟相對應(yīng)，如：
青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。
——赤色是心色，所以紅色的食品養(yǎng)心入血，還有活血化瘀作用。如
山楂(紅果)、西紅柿 、紅
蘋果、紅
桃子、心里美
蘿卜、紅
辣椒……
——黑色是腎色，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。如黑
桑椹、
黑芝麻、黑米、
黑豆、何 首烏、
熟地……
——白色是肺色，所以白色的食品有補(bǔ)肺作用。如
白果、白梨、白桃、白
杏仁、
百合……
——黃色是脾色，所以黃色的食品多補(bǔ)脾。如山藥、土豆、黃小米……
食養(yǎng)生金典(2)
——青色是肝色，所以青色食品多補(bǔ)肝。如青筍、青菜、青豆……
人體對五味的需求存在著生物鐘現(xiàn)象，如一晝夜之間，一年之中和一生之中，對五味的需要 ，都會隨著陰陽的盛衰虧盈而發(fā)生周期性的改變。如日中、盛夏及青壯年時(shí)期，陽盛灼陰， 人體自然地喜食酸涼以斂陰生津；入夜、隆冬及暮年階段，陰盛陽虛又喜食甘溫甜食以助陽 抑陰。這就是老年人喜歡甜食的原因。
——什么叫吃運(yùn)氣菜？
《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱做“食歲谷”。就是說，是什么樣的氣化就吃什么樣的食物。如《黃帝內(nèi)經(jīng) 》 運(yùn)氣理論說：“厥陰司天則酸化”就是說是風(fēng)年就多吃酸的東西，這樣對肝很好，因?yàn)轱L(fēng)氣 通于肝。又說：“少陰司天則苦化”。那就是說火年就多吃苦的東西，這樣對心好，因?yàn)闊?氣通于心，苦入心的緣故。
——什么叫吃時(shí)令菜？
食物一要講究“氣”，一要講究“味”。因?yàn)槭澄锖退幬锒际怯蓺馕督M成的，而藥、 食物的氣味是在當(dāng)令時(shí)，即生長成熟符合節(jié)氣的食物，因?yàn)槟艿锰斓刂珰狻?br >
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥、食物 ，與節(jié)氣相順應(yīng)的就是與陰陽氣化相順應(yīng)，這樣的藥、食物得天地之精氣，氣味雄厚，營養(yǎng) 價(jià)值高，所以人們應(yīng)該吃節(jié)氣菜。
這就是孔子名言：“不時(shí)，不食”。就是說，不符合節(jié)氣的菜，不吃。
——反季節(jié)菜有什么害處？
飲食應(yīng)該與節(jié)氣密切相關(guān)，人應(yīng)該吃節(jié)氣菜，古已有之，《周易》和《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有記載 �，F(xiàn)代人違背自然規(guī)律吃反季節(jié)菜。按照陰陽氣化理論，動植物都有一定的生長周期，在 一定的生長周期內(nèi)才能成熟，含的氣味才夠。
違背自然生長規(guī)律的菜，沒有節(jié)令的氣質(zhì)，是徒有其形而無其質(zhì)。如夏天的白菜，冬天的西 紅柿，含激素太多，對人體有害無益。冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但質(zhì)硬而無味； 夏天的白菜，外表可以，但味道遠(yuǎn)不如冬天的。所以還是夏天吃西紅柿、
黃瓜，冬天吃白菜 、蘿卜為好。
當(dāng)然，有的人想調(diào)一下胃口，吃點(diǎn)反季節(jié)菜，這也未嘗不可，但長期吃就不好，對身體 無益。種反季節(jié)菜常用催長素，而催長素過多對人體有害無益。就像
韭菜、
芹菜長成樹，吃 了好嗎？
為什么反季節(jié)菜有害無益？
因?yàn)榉醇竟?jié)菜違背了大自然陰陽氣化規(guī)律，也就是說違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī) 律，從而致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂“形似菜”。吃了達(dá)不到營養(yǎng)作用，如果催 長激素用得多，還會導(dǎo)致陰盛陽衰。對人體，尤其對男性有何益處？
動物也有反季節(jié)的嗎？
一樣道理，違反生長規(guī)律，用激素催出來的動物，對人體違害更大，更不能吃。如甲魚，原 來幾年才長成的，現(xiàn)在幾個月就成大鱉。雞用
生長激素，兩三個月就成大雞了，所下的蛋也 是激素蛋。
吃激素菜，小孩易成胖墩、易早熟，男人易“陰盛陽衰”，因?yàn)殛枤獗魂幦〈�。所以這樣 的食品，您敢吃嗎？
——為什么要吃五谷雜糧？
《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)：五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助。就是指飲食要全面，什么都要吃，營 養(yǎng)全面身體才好。
有的人從一個極端走到另一個極端，過去只能吃雜糧，現(xiàn)在又反過來只吃精米、精面，這樣 對身體是不好的。
——偏食對人體會有哪些害處？
味過于酸：酸味補(bǔ)肝，味過于酸，反能傷肝，引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃(土克水)，導(dǎo) 致脾胃消化功能障礙。
味過于咸：咸味補(bǔ)腎，味過于咸，反能傷腎，損壞骨頭，還會導(dǎo)致腎氣偏勝，就會抑遏心氣 (水克火)，引起氣短。
味過于甘：甘味補(bǔ)脾，味過于甘，反能傷脾，引起胃脹不適，還會克伐腎水(土克水)，出 現(xiàn)面黑。
味過于苦：苦味補(bǔ)心，味過于苦，反能傷心，導(dǎo)致心肺功能障礙(火克金)。
味過于辛：辛味補(bǔ)肺，味過于辛，反能傷肺，出現(xiàn)筋道弛緩不利(金克木)，又因?yàn)榉沃鳉?，傷氣可引起神傷而發(fā)生精神衰弱。
所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)要飲食有節(jié)，以免傷害五臟。
清除生命垃圾的飲食
瀉法：經(jīng)常吃點(diǎn)通便的食品，如蘿卜、青菜可以起到清洗大腸、防癌的作用。
利尿法：用清晨空腹飲水喝茶的辦法清利小便，可起到洗刷膀胱這個人體馬桶、預(yù)防膀胱 癌的作用。
活血化瘀法：可適當(dāng)飲酒，以增強(qiáng)血行，排出血管瘀積之垃圾。
汗法：喝
姜湯或熱粥，或吃辣椒，使身體出汗，達(dá)到通竅排毒的目的。
總之，每周都應(yīng)輪流用瀉、利、化、汗等法清掃人體的生命垃圾。
一日三餐中的誤區(qū)
誤區(qū)之一：早點(diǎn)嘛，點(diǎn)一下就行了
早點(diǎn)如吃好，一天精神好。
因?yàn)樵缟铣院煤群茫涂裳a(bǔ)足生命的水塔、營養(yǎng)塔，這樣氣足血足，氣血才能上升到高巔之 處，大腦才靈活，眼睛、耳朵才能目明耳聰。
誤區(qū)之二：中午飯湊合一下就是了
恰恰相反，中午飯不能湊合，中午飯既要吃飽，又要吃好。因?yàn)橹形珀枤馐ⅲ鷼庾�，五臟 功能處在最佳狀態(tài)，是消化、吸收營養(yǎng)的最好時(shí)候，所以要利用這一時(shí)機(jī)給人體補(bǔ)充營養(yǎng)， 這樣可起到事半功倍的效果。
食養(yǎng)生金典(3)
誤區(qū)之三：晚上要吃飽
晚上如吃少，血脂高不了。
因?yàn)橥砩洗蠹叶继幵诎胄菹⒓靶菹顟B(tài)，能量耗損少，尤其睡眠時(shí)
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氣血運(yùn)行緩慢 ，如果吃得太飽，就會形成血液中營養(yǎng)物質(zhì)濃度增高，造成血液瘀積，日子長了，就會引 起血管堵塞而后患無窮。
但是也要因人而異，如果晚上還要工作、學(xué)習(xí)的人，又當(dāng)別論，那就應(yīng)該吃飽、吃好
味覺、食欲異�！膊〉男盘�
——味覺先兆意味著什么？
口苦：提示肝熱或膽病。
口甜：提示脾熱。
口咸：提示腎虛。因腎虛腎液上泛之故。
口酸：是肝氣上溢的征兆，多提示肝虛。
口腥：肺熱先兆。
——味覺兇兆的警示
突然失味：老年人突然喪失味覺，是
腦梗死的先兆。
真臟味：久榻病人或危險(xiǎn)病人，久不飲食的，忽然思食，是回光返照的真臟味，應(yīng) 引起警惕。
我還是學(xué)生時(shí)，一個久病的老大娘向我要肉票，說她想吃紅燒肉，我把肉票給了她女兒， 她高興地吃了幾口肉后，第二天下午就悄然離世了。
——食欲異常有什么危險(xiǎn)？
第一，食往往是癌的信號
胃癌，
胰腺癌往往有畏食。另外，會使人產(chǎn)生高度消瘦的萎縮性胃炎也常與畏食密切相關(guān)。 畏食還是尿毒癥的信號，也是肝炎等疾病的先兆。此外還應(yīng)檢查、判斷是否內(nèi)分泌紊亂，如 甲減、腎上腺皮質(zhì)功能減退等病。
第二，食欲亢進(jìn)意味著什么？
大抵畏食多虛，貪食多火。食欲亢進(jìn)意味著胃中有火，也就是
胃熱的征兆。其次，食欲 亢進(jìn) ，還是甲狀腺、腎上腺、腦垂體功能亢進(jìn)等內(nèi)分泌失調(diào)的信號。此外，食欲亢進(jìn)還要檢查 是否得了精神病。
第三，喜食異物是什么信號？
喜食異物，除小兒疳癥以及成人受了精神打擊
肝氣郁結(jié)不舒之外，就應(yīng)考慮精神病前兆。
