黃河新聞網(wǎng)訊(記者任重)廚師自創(chuàng)“中藥湯面”受到顧客青睞,但中醫(yī)專家表示,長期食用含有中藥的食物并不利于健康。
改良太原熗鍋面
香味四溢的太原熗鍋面曾是一代太原人的美好記憶,但隨著掌握這門手藝的老師傅或離世或退休,太原熗鍋面曾在上個世紀80年代一度失傳。
“當(dāng)時想法很單純,就是想多賣點錢。”吳建林上個世紀90年代中期在省城純陽大酒樓當(dāng)主廚,“熗鍋面失傳之后,我當(dāng)時是第一個在太原做出改良熗鍋面的!
吳師傅說,為了改變以往熗鍋面湯料單一的狀況,當(dāng)時已是省二級廚師的他專門進行了改進——把骨頭湯改成雞湯和
豬肉湯,把油漬
豆腐片改成豆腐條,把大肉片改成小肉條。
“改良熗鍋面一推出便受到市民的歡迎,更有其他飯店的老板帶著自己的廚子過來嘗面的!眳菐煾嫡f,這之后各種各樣的太原熗鍋面又出現(xiàn)在了省城的大街小巷。
自創(chuàng)“營養(yǎng)燉面”
和人們一般印象中身寬體胖的廚師印象不同,吳建林身材瘦小,且從小體質(zhì)虛弱,退休后更是每天都離不開藥。
作為老太原人,吳師傅對面食情有獨鐘,而妻子無意中說的“你那么喜歡吃面,為什么不拿中藥熬湯喝”這句話讓他“開了竅”。
吳師傅開始研讀相關(guān)醫(yī)藥書籍,經(jīng)過長時間親身試制,一種“營養(yǎng)燉面”試制成功。
“營業(yè)以來,顧客反映都很不錯,尤其是對綠色的面條都感覺很新奇!眳菐煾怠盃I養(yǎng)燉面”中的綠色面條是用蔬菜加雞蛋手工和制而成的。而湯汁是老母雞加豬腿骨、
紅棗、
黃芪、
當(dāng)歸等原料熬制而成。
“這種面營養(yǎng)均衡,健脾養(yǎng)胃,其中的中藥湯汁容易被人體吸收,應(yīng)該是典型的養(yǎng)生面。”吳建林說。
中醫(yī)專家看法不同
吳師傅自創(chuàng)的“中藥湯面”受到顧客青睞,但這種含有中藥成分的食物是人人適宜的嗎?
當(dāng)歸是人們最為熟知的中藥之一,中醫(yī)婦科處方有“十方九歸”之說,民間更是有很多關(guān)于當(dāng)歸的藥膳方和小偏方。而黃芪具有的補氣固表、利水退腫、脫毒排膿、生肌等功效,也被人們所熟知。那么,用當(dāng)歸、黃芪等中藥熬湯對長期食用它的人有沒有副作用呢?
“一般情況下沒事,時間長了就不好說了!碧兄嗅t(yī)研究所白建一主任醫(yī)師介紹說,當(dāng)歸之所以能成為中醫(yī)良藥,主要是因為它有補氣、調(diào)血、養(yǎng)血、活血的功效,而黃芪則有保肝、利尿、抗衰老、降壓和較廣泛的抗菌作用。
“喝這種湯應(yīng)該有針對性!卑捉ㄒ徽J為,食用含有中藥成分的食物要適可而止。
-----------白建一應(yīng)該列舉下什么東西是沒有針對性的,吃什么可以不需”適可而止”