識(shí)別打磺中藥材我們有好方法
選購(gòu)中藥材識(shí)別是否被打磺可以從“看聞捏嘗”幾方面著手。
首先是看一看，因?yàn)榱蚧茄艉蟮闹兴幉念伾^(guò)于鮮艷，甚至艷麗得不正常。因此，對(duì)顏色太鮮亮的藥材要警惕，像
銀耳、
百合、
山藥、霸王花、
黨參等煲湯常用的料，正常情況下應(yīng)該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過(guò)磺。
硫磺熏過(guò)的藥材如果放置時(shí)間較長(zhǎng)，就會(huì)變成黃色，因?yàn)榘l(fā)生了化學(xué)變化;其次是聞一聞，硫磺熏蒸后的中藥材通常會(huì)有一股較刺鼻的酸味;然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的中藥材要比未熏蒸的中藥材重，就連質(zhì)地疏松的草藥也可感覺(jué)到重量的差別;最后是嘗一嘗，硫磺熏蒸后的中藥材通常都有一股酸味。但黨參和
當(dāng)歸這類含糖量較大的藥材，哪怕被“撒磺”過(guò)，煲湯后的酸味也并不明顯，未必嘗得出，只能靠市民自己注意多方鑒選。
