2012年公共營養(yǎng)師考試知識輔導：寄生蟲、蟲卵污染及預(yù)防

2012年公共營養(yǎng)師考試知識輔導：寄生蟲、蟲卵污染及預(yù)防

寄生是一種生物蟲卵生活在另一種生物體上，而使后者受到危害，我們稱后者為寄主或宿主，而寄生的生物稱為寄生物或寄生體m.payment-defi.com。

人畜共患寄生蟲病及預(yù)防

(1)旋毛蟲病及預(yù)防

輕的旋毛蟲病沒有臨床癥狀，重的3-7周死亡，由于蟲體致病過程不同，各期的臨床癥狀也不同。幼蟲從囊包逸出發(fā)育為成蟲階段，患者會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉并低熱;腸道內(nèi)成蟲排出新的幼蟲，幼蟲隨血液移行至人的橫紋肌處發(fā)育時，患者高熱，肌肉劇烈疼痛;囊包形成時，全身癥狀又減輕，但肌肉疼痛會持續(xù)數(shù)日。

預(yù)防：只要吃的是健康動物肉，就不會得旋毛蟲病。為此，我們必須加強市場食品的衛(wèi)生檢疫，杜絕出售含旋毛蟲囊包的肉食，就可以吃“放心肉”了醫(yī)學全在線m.payment-defi.com。此外，一定要將肉燒熟后再吃;切肉、切涼拌萊的刀、砧板要生熟分開，這樣就可避受旋毛蟲病的傳播。

(2)囊蟲病及預(yù)防

囊蟲病是由豬肉絳蟲的幼蟲寄生于人體組織引起的疾病。侵犯腦部最常見，其他可寄生于皮下組織、肌肉及眼部等。成蟲寄生在人體小腸腔內(nèi)，幼蟲包埋在肌纖維間，為黃豆大小、半透明、無色的橢圓形囊狀物，豬肉中的幼蟲對高低溫都有一定的抵抗力。

預(yù)防：

忌吃生肉或半生不熟的“米豬肉”，講究飲食衛(wèi)生與個人衛(wèi)生。