2011年公共營(yíng)養(yǎng)師備考：吃蘋(píng)果的利弊
哪些人不宜吃蘋(píng)果呢？
1. 白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人
白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋(píng)果，以免使癥狀加重或影響治療效果。
2. 潰瘍性結(jié)腸炎的病人
潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋(píng)果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋(píng)果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機(jī)械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴(kuò)張、腸梗阻等并發(fā)癥。
小貼士：一個(gè)蘋(píng)果要多久吃完？
蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素和酸類物質(zhì)。但吃蘋(píng)果要注意細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是保持口腔衛(wèi)生。
如果一個(gè)蘋(píng)果能夠十五分鐘才吃完，則蘋(píng)果中的有機(jī)酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細(xì)菌殺死。因此，慢慢地吃蘋(píng)果，對(duì)于人體的健康有好處。
至于吃糖，有的人喜歡持續(xù)好幾分鐘含著一塊糖，這其實(shí)是壞習(xí)慣醫(yī)學(xué)全在線m.payment-defi.com，因?yàn)槿说目谇挥幸环N乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。糖在嘴里的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的乳酸越多，發(fā)生齲齒的機(jī)會(huì)就越大。
吃蘋(píng)果的好處：
蘋(píng)果含有鞣酸以及有機(jī)酸，有收斂止瀉作用；
蘋(píng)果中的粗纖維又能使大便松軟，排泄便利，所以蘋(píng)果具有止瀉、通便雙重作用。
蘋(píng)果還能健脾胃、補(bǔ)中焦之氣，促進(jìn)食物的消化、吸收，對(duì)腸道的排泄及養(yǎng)分的吸收起了重要作用。
癌癥：一項(xiàng)意大利的研究顯示，每天吃至少一個(gè)蘋(píng)果可以降低多種癌癥的發(fā)病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、結(jié)腸癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%.
牙齒：哈佛大學(xué)流行病學(xué)調(diào)查顯示，不吃蘋(píng)果的人，到了年老時(shí)，牙齒更容易脫落。
糖尿病：哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)蘋(píng)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不吃蘋(píng)果的要低28%.
記憶：每天喝兩杯蘋(píng)果汁可以刺激機(jī)體產(chǎn)生更多的乙酰膽堿——這正是老年癡呆癥患者所缺少的。馬薩諸塞州洛厄爾大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，喝蘋(píng)果汁可以提高解題和計(jì)算能力。
哮喘：日本研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中富含的抗氧化劑芹菜素可以緩解哮喘和其他一些過(guò)敏癥狀。除了蘋(píng)果外，芹菜素還存在于豆類、花椰菜、葡萄、洋蔥中m.payment-defi.com。
心臟病：吃蘋(píng)果可以幫助“溶解”血管中導(dǎo)致心臟病的“元兇”——血栓。加州大學(xué)戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個(gè)蘋(píng)果或喝一杯半的純蘋(píng)果汁，可以減少血液中“壞膽固醇”的含量，防止動(dòng)脈栓塞。一項(xiàng)歐洲的研究也顯示，常吃蘋(píng)果的人發(fā)生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%.
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