4月5日，湖北省衛(wèi)生廳發(fā)布《食堂營養(yǎng)師配置及“合理膳食進(jìn)食堂活動(dòng)”工作指南》，要求在全省托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校和進(jìn)餐人數(shù)超過300人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂配備專兼職營養(yǎng)師，進(jìn)行合理膳食和科學(xué)配餐指導(dǎo)。到今年底，營養(yǎng)師配置覆蓋率達(dá)到25%。
工作指南的發(fā)布，是為落實(shí)《健康湖北全民行動(dòng)計(jì)劃(2011～2015 年)》提出的“倡導(dǎo)合理膳食”有關(guān)精神，通過營養(yǎng)師的合理膳食、科學(xué)配餐指導(dǎo)和營養(yǎng)宣教工作醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com，提高全省居民的健康意識(shí)和合理膳食知識(shí)水平，使居民樹立正確的營養(yǎng)觀念，建立正確的飲食行為，降低營養(yǎng)相關(guān)性疾病發(fā)生率，提高居民的營養(yǎng)質(zhì)量與健康水平。
工作指南要求，各級疾控中心負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)各單位食堂開展“合理膳食進(jìn)食堂”試點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)推廣工作，通過開展“合理膳食進(jìn)食堂”主題活動(dòng)，在各類食堂舉辦營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn);指導(dǎo)合理膳食宣傳展板、膳食寶塔模型、健康體重自測角的設(shè)置;積極推薦營養(yǎng)食譜科學(xué)配餐計(jì)劃，倡導(dǎo)食堂提供控油、低鹽、少糖飲食。同時(shí)組織督導(dǎo)、考核評價(jià)和宣傳報(bào)道。
工作指南還確定了健康示范食堂標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)師崗位條件。參加健康示范創(chuàng)建的食堂要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化管理等級B 級以上;保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi);提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工選擇;控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少m.payment-defi.com，以達(dá)到食用油推薦量(25～30 克/人.天)、食鹽推薦量(6 克/人.天)的標(biāo)準(zhǔn)。有條件的地方標(biāo)出每份菜的熱量、油脂含量和食鹽含量。
營養(yǎng)師要求經(jīng)過國家人事勞動(dòng)部門公共營養(yǎng)師考試合格，取得公共營養(yǎng)師資格證書，有2年以上從事本專業(yè)工作的經(jīng)歷，并通過市州級以上疾控機(jī)構(gòu)系統(tǒng)的營養(yǎng)健康知識(shí)和技能培訓(xùn)考核。
