導語：2012下半年全國公共營養(yǎng)師考試時間為11月17號，小編為廣大考生提供2012年公共營養(yǎng)師考試輔導、歷年真題、模擬試題以及相關考試報名信息供大家參考!
灰分是代表食品中的礦物鹽或無機鹽類，在測試食品的灰分時，如果含量很高則說明該食品生產(chǎn)工藝粗糙或混入了泥沙，或者加入了不合乎衛(wèi)生標準要求的食品添加劑。比如：含泥沙較多的紅糖，食鹽其灰分含量必然增高，因此測定食品灰分是評價食品質量的指標之一。在必要時醫(yī),學,全,在,線,提,供m.payment-defi.com，還可以分析灰分中含的各種元素（如Ca、P、Fe、I、K、Na等)，這也是評價營養(yǎng)的參考指標。所以，對食品要規(guī)定一定的灰分含量。
通常我們測定的灰分為總灰分。在總灰分中包括有水溶性灰分和水不溶性灰分，以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。
在講測定意義之前，我們首先搞清何謂灰分。
灰分：有機物經(jīng)高溫灼燒以后的殘留物稱為灰分（粗灰分，總灰分)
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