表2 膳食熱能來(lái)源的評(píng)價(jià)
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蛋白質(zhì)（%) |
脂肪（%) |
碳水化合物（%) | |
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合理的熱能來(lái)源分配比例（%) |
10~15 |
20~30 |
55~65 |
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該膳食的熱能來(lái)源比例（%) |
表3 膳食蛋白質(zhì)來(lái)源的評(píng)價(jià)
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谷類 |
大豆類 |
動(dòng)物類(35.8g) |
其它(3.5g) | |
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占總攝入量蛋白質(zhì)的比例（%) |
0 |
54.8 |
5.4 |
(2)根據(jù)表1、表2及表3分析膳食組成是否合理?如有不合理之處應(yīng)當(dāng)如何改進(jìn)?
食譜評(píng)價(jià)
(一)某6.5歲女孩，食欲差，消瘦，要求進(jìn)行膳食指導(dǎo)。膳食調(diào)查資料如下：1、小孩食譜見(jiàn)表一;2、依據(jù)食譜按膳食構(gòu)成的食物分類及重量見(jiàn)表 二;3、依據(jù)食譜計(jì)算的能量及三大營(yíng)養(yǎng)素供給量為能量1100kcal，蛋白質(zhì)31g(其中瘦肉蛋白12g) ，脂肪46g，碳水化合物141g;三餐能量攝入量分別為早餐270 kcal，午餐420 kcal，晚餐410kcal。請(qǐng)?jiān)u價(jià)該女孩的食譜及膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。(20分)
表一 某6.5歲女孩一日食譜
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早餐 |
食物量（g) |
午餐 |
食物量（g) |
晚餐 |
食物量（g) |
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大米粥 |
100 |
米飯 |
150 |
米飯 |
150 |
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饅頭 |
100 |
豬肉（瘦) |
30 |
豬肉（瘦) |
30 |
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油菜(小) |
100 |
小白菜 |
100 |
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全日烹調(diào)用油 |
40 | |
表二 某6.5歲女孩膳食構(gòu)成表
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食物種類 |
食物重量（折合生食品原料重量)（g) |
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小麥粉(富強(qiáng)粉,特一粉) |
60 |
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稻米（平均值) |
115 |
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豬肉（瘦) |
60 |
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蔬菜 |
200 |
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烹調(diào)用油 |
40 |
