2015下半年公共營養(yǎng)師理論知識考試試題精選

　　11.評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良臨床上最常用的指標(biāo)

　　A 血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度 B 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

　　C 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù) D 血清白蛋白、球蛋白含量、

　　E 血紅蛋白濃度

　　12.維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是

　　A 調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝 B 促進(jìn)生長發(fā)育

　　C 影響DNA的合成 D 有利于胃腸道正常蠕動

　　E 血紅蛋白濃度

　　13.膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的作用主要是

　　A 乳化脂肪 B 水解淀粉 C 水解蛋白質(zhì) D 促進(jìn)胃液分泌

　　E 增加腸蠕動

　　14.下列食物中，含鋅量最高的是

　　A 蘿卜、西紅柿 B 畜禽肉類 C 牡蠣 D 肝蛋類

　　E 大米、面粉

　　15.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素有

　　A 茶葉 B 磷酸 C 多糖 D 肉因子 E多酚類

　　16.與維生素D 共同作用維持血鈣水平的是

　　A 甲狀腺素 B甲狀旁腺素 C 胰島素 D 腎上腺素

　　E 前列腺素

　　17.在呼吸鏈能量產(chǎn)生中發(fā)揮重要作用的維生素是

　　A 硫胺素 B 核黃素 C 維生素C D 維生素A

　　E 維生素D

　　18.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的

　　A 5% B 7% C 10% D 15% E 20%

　　19.大豆類食品的限制氨基酸是

　　A 賴氨酸 B 蛋氨酸 C 胱氨酸 D 蘇氨酸 E 牛磺酸

　　20.為了減少維生素C 的更多損失，炊具應(yīng)避免使用

　　A 鋁鍋 B 銅鍋 C 砂鍋 D 陶瓷鍋 E 不銹鋼鍋

2015公共營養(yǎng)師理論知識考試單項選擇題答案

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