2015年公共營養(yǎng)師第四部分各章節(jié)分部練習4
一.多項選擇(每題1.5分，共90分)
1.人體必需脂肪酸有
A. 亞油酸
B. у-亞麻酸
C. α-亞麻酸
D. 二十碳五稀酸
E. 二十二碳六稀酸
2.關于嬰幼兒脂肪的供給問題，下列哪些是正確的
A. 嬰幼兒膳食中不應該嚴格限制脂肪攝入
B. 出生~6個月每天脂肪供給量應占總能量的45%~50%
C. 7~12個月每天脂肪供給量應占總能量的35%~40%
D.嬰幼兒對必需脂肪酸缺乏較敏感
E.亞油酸和α-亞麻酸同屬必需脂肪酸
3.動物蛋白質攝入過多可能導致
A. 動物脂肪和膽固醇攝入過多
B.浮腫
C.腎臟負擔過重
D.含硫氨基酸攝入過多
E.肝功能損傷
4.植物性蛋白質往往相對缺少下列哪些必需氨基酸
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
5.有關牛奶，錯誤的是
A.牛奶蛋白質為優(yōu)質蛋白質
B.牛奶為鐵的良好來源
C.牛奶屬貧鈣食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對
6.促進膳食中非血紅素鐵吸收的因素有
A.胃酸
B.維生素C
C.植酸、草酸和多酚類物質
D.鈣
E.維生素D
7.大豆中的抗營養(yǎng)因素主要有
A.蛋白酶抑制劑
B.半乳聚糖
C.植物紅細胞凝聚素
D.脂肪氧化酶
E.棉籽糖
8.磷是機體哪種組織的重要組成部分
A.骨骼
B.血液
C.牙齒
D.軟組織
E.以上都是
9.食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪幾個部分
A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的含量
C.營養(yǎng)素的消化率
D.營養(yǎng)素的利用率
E.食品的合理烹調
10.膽固醇的生理作用有
A.是細胞膜的重要成分
B.是體內許多重要活性物質的合成原料
C.能促進脂類的消化吸收
D.可轉變?yōu)?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113072156_103196.shtml" target="_blank">維生素D3
E.可轉化為類固醇激素
