191、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有( )。
A 構(gòu)成身體組織的成分 B 構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C 防止產(chǎn)生酮體 D 供給能量
192、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有( )。
A 食物蛋白質(zhì)生物價(jià) B 食物蛋白質(zhì)消化率
C 食物蛋白質(zhì)功效比值 D 食物蛋白質(zhì)氨基酸分
193、計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有( )。
A 性別 B 年齡 C 身高 D 體重
194、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( )。
A 細(xì)菌性食物中毒 B 真菌及其毒素食物中毒
C 動(dòng)物性食物中毒 D 有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
195、嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有( )。
196、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素( )。
197、影響鈣吸收的不利因素有( )。
A 草酸 B 植酸 C 磷酸 D 醋酸
198、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確( )。
A 假單胞菌屬多見于冷凍食品 B 微球菌屬在蛋品中常見
C 芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見 D 乳桿菌屬在乳品中多見
199、下列正確闡述GI的是( )。
A GI在70與90之間為高GI食物 B 一般而言GI大于70為高GI食物
C GI在55與70之間為中GI食物 D GI不可能大于100
200、給嬰兒添加離乳食品的原則是( )。
A 與嬰兒月齡相適應(yīng) B 從一種到多種
C 從稀逐漸變稠 D 細(xì)小變粗大和少量變多量
