沒有不好的食物，只有不好的膳食
摘要：在現實生活中，人們總是擔心吃什么食物對生體健康有益，而食用哪些食物會對健康造成損害。其實任何能提供我們身體所需營養(yǎng)素的食物，可以說都是好的食物。然而并不是說只要用上好的材料做出來的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上適當的、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。隨著社會經濟日益繁榮，人民生活水平逐步提高，人們對飲食的要求也在隨之提升�，F代的飲食，不僅僅是為了填飽肚子、滿足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通過精選食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得營養(yǎng)、吃得健康�，F今社會步伐日益急速、生活節(jié)奏日趨緊張，不良的飲食習慣和不合理的膳食安排往往是導致各種疾病產生的主因。懂得選擇好的食物，堅持合理而均衡的膳食安排，才是我們追求的健康之道。
關鍵詞：健康 食物 合理 膳食 營養(yǎng) 平衡
生活中，總是能聽到人們說：病從口入。人們因為吃了某些食物而產生病痛，就認為這種食物不好，以后再也不去食用啦！其實生活中任何能提供我們身體所需營養(yǎng)素的食物，都可以說是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我個人認為，只是針對不同的消費群體而言的。任何食物，都含有不同份量的營養(yǎng)物質，對人體都有用處的，所以大體而言，是沒有不好的食物。
去市場或者超市購買食物的人們會發(fā)現，經常會有新的食材、新的食物，不管是天然的新鮮食材、或是改良的加工食物，都有它的存在價值；既然能夠出現在市場上醫(yī)學.全在.線.提供.，就可以說，它們絕對有其市場價值，否則便不會出現在貨架上。這對商家和消費者而言，當然就是好的食物了。
食物和膳食，是兩個截然不同的概念，然而它們卻密不可分。如果要用「好」和「不好」來衡量判斷它們，我本人覺得有流于片面的感覺。因為某些公認為「好」的食物，可能對某消費者來說卻是「不好」的。就好比痛風癥病人，因為其病患影響，應避免使用含嘌呤搞的食物，如動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、濃肉汁、濃雞湯及魚湯、火鍋湯等（注 ①)，然而這些食物，卻往往是一般普羅大眾日常必不可少的營養(yǎng)攝取來源。 當然這只是一個例子，但是無可否認地說明，食物「好」與「不好」只是相對而言，沒有絕對性。
膳食卻不然，它是由不同種類的多樣食物所構成，主要是以能提供人身體每天所需、適當含量的各種營養(yǎng)素為目標的膳食安排，就是我們說的「合理膳食」。反之，不管是營養(yǎng)過�；驙I養(yǎng)不足者，皆視為「不好的膳食」或「不良膳食」。
肥胖癥是當今世界的一個嚴重問題，在西方已經成為繼艾滋病、吸毒、究竟中毒三大醫(yī)學社會問題后的第四大醫(yī)學社會問題。肥胖病 是能量攝入超過能量消耗而導致體內脂肪積聚過多達到危害程度的一種慢性代謝性疾�。ㄗⅱ�)。而造成肥胖病的主要原因就是因為膳食的不合理安排。 其實平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內經》提出了“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”（注③)的飲食原則，這與現代營養(yǎng)學的理論是一致的。這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，是我們的祖先留下來的“科學遺產”，我們不該把它拋棄。由于各種食物的營養(yǎng)成份均有其特點和相應營養(yǎng)價值，故在組織膳食時，必須將各種食物進行合理搭配才能符合人體營養(yǎng)需要�！拔逦墩{和” （注④)是調味的主要原則，也是歷來飲食養(yǎng)生的重要原則。
