糖類 兒童少年保持旺盛的物質(zhì)能量代謝，糖類是三大能源物質(zhì)中最易氧化、耗氧最少的優(yōu)質(zhì)能源。兒童少年每天的需求量接近500克，參加鍛煉時就會超過500克，占總熱量的50～60％。需特別強(qiáng)調(diào)指出的是，糖類的攝入應(yīng)主要來自食物中米、面以及水果等，不能過分地減少主食、單一地依靠零食或巧克力之類，否則于健康不利。
脂肪 兒童少年的脂肪攝入應(yīng)適當(dāng)控制，在保證足量膳食的前提下，脂肪的需求一般可以得到滿足，糖類在體內(nèi)也很容易轉(zhuǎn)化成脂肪。脂肪的動用，必須在供氧充足的條件才能分解供能，氧化不足，易產(chǎn)生酸性代謝產(chǎn)物。兒童少年胸廓狹小，呼吸肌力弱，肺活量小，而旺盛的代謝過程對氯氨的需求較多，在鍛煉中很易加劇供氧不足。另外，適當(dāng)控制脂肪攝入，防止脂肪過剩，也是出于防止肥胖的需要。年齡越小，越應(yīng)引起注意，以免造成脂肪細(xì)胞增加過多，為日后的身體肥胖留下隱患。
維生素與礦物質(zhì) 維生素、礦物質(zhì)的攝取應(yīng)達(dá)到成年人量。維生素中應(yīng)突出維生素A、D、C及B族含量。在礦物質(zhì)中要增加鈣、磷、鐵、鋅及碘的攝入。美國夏威夷大學(xué)的研究人員對323名年齡在9～14歲之間的女孩子進(jìn)行了研究，他們收集了這些女孩子吃些什么以及她們的運動量等數(shù)據(jù)。他們也測量了女孩子們的體重和靠近臍孔、剛好位于髖骨上方的身體脂肪量。這種所謂的“皮膚褶層厚度，衡量的是腹部脂肪。自然，攝入熱量最大、運動量最少的女孩子體重更重，身體脂肪也更多。但是，研究人員在考察了她們的鈣攝入量之后發(fā)現(xiàn)，盡管在卡路里攝入和運動量上存在著差異，鈣攝入量較多的女孩體重要比攝入較少的女孩輕。調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小塊乳酪(大約含300毫克的鈣)就可以使腹部脂肪縮減1．3厘米，身體體重下降近一公斤。有理由相信，對男孩子來說也會出現(xiàn)同樣的結(jié)果。所以應(yīng)該在孩子的同常飲食中添加更多的奶類制品，這將有助于他們通過改變生活方式來控制體重。這也是出于少年兒童智力發(fā)育的需要。
勞逸結(jié)合，適當(dāng)?shù)倪\動鍛煉 兒童少年在生長發(fā)育的高峰時期，對體育鍛煉有著其特殊的需要。運動的目的正是為了要攝取更多的氧，以消耗更多的糖和脂肪，以轉(zhuǎn)變?yōu)樯枰臒崮�，進(jìn)而促進(jìn)各器官的功能，所以運動會使新陳代謝旺盛，肌肉彈性增加，血液循環(huán)更通暢。
