芝麻為胡麻科植物脂麻的種子，古稱為巨勝子、油麻、脂麻。分白、黑兩種。白芝麻多作食用，黑芝麻多入藥用。芝麻歷來(lái)被當(dāng)作“仙家”食物，有延年益壽的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)了芝麻的抗衰老作用。據(jù)分析，每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21．9克，脂肪61．7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，含鐵量為各種食物之首。芝麻中脂肪油含量高達(dá)60％，其中主要成分是油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)都具有抗衰老的特性。另外，芝麻中還含有維生素Ｅ，維生素Ｅ可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可以防止體內(nèi)其它成分受到脂質(zhì)過(guò)氧化物的傷害。此外，維生素Ｅ還可以減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累，這些都可以起到延緩衰老的作用。
麻油是以芝麻榨取的脂肪油，又稱香油。麻油為不飽和脂肪酸，在體內(nèi)極易分解、利用和排出，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，消除皮膚老年斑，所以麻油又被稱為“動(dòng)脈血管內(nèi)的清道夫”。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用溫，功可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、生津、潤(rùn)腸、通乳。因其滑腸，大便溏者不宜多食。麻油性味甘涼，功能潤(rùn)燥、通便、解毒、生肌。用治腸燥便秘，食、蟲積腹痛，潰瘍、疥癬等。還用作軟膏的基礎(chǔ)劑，在煎熬膏藥時(shí)，尤為必用。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．神經(jīng)衰弱：黑芝麻、核桃仁、桑葉各60克，搗爛為泥，捏成小丸，每次10克，每日2次。
2．產(chǎn)后乳少：芝麻炒熟，入鹽末少許，進(jìn)餐時(shí)作副食，可增乳汁。
3．中風(fēng)：黑芝麻1000～1500克，洗凈去雜質(zhì)，上鍋蒸2～3次，干燥后研細(xì)，煉蜜為丸，每丸重3克，每次服3丸，黃酒送下，每日服3次。
4．便血：黑芝麻500克，蒸熟，每天服60克，早晚兩次，空腹服。
5．哮喘：黑芝麻250克，生姜120克（搗汁去渣)，白蜜120克蒸熟，冰糖120克，搗碎蒸溶，與白蜜混合均勻。將黑芝麻炒后，待冷，拌生姜汁再炒，再待冷，拌白蜜冰糖，磁瓶收貯，早晚服1匙。
6．習(xí)慣性便秘：黑芝麻30克，核桃仁60克，共搗爛，每日晨起服1匙，溫開(kāi)水沖服�；蛳阌�60～120克，頓服即通。
7．崩漏：芝麻葉30～60克，煎濃汁，以熱開(kāi)水沖服。
8．風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：鮮芝麻葉60克，洗凈切碎，水煎。如冬季無(wú)葉，也可用芝麻秸。
9．燙火傷：芝麻殼燒存物，研細(xì)，以麻油調(diào)涂。如局部有滲出，可用干末撒在表面。
10．干咳：黑芝麻120克，白糖30克，炒食。
11．痢疾：白芝麻30克，泡水調(diào)冰糖服。
12．鵝口瘡：用香油10數(shù)滴，沖化于10毫升左右的淡鹽水中，每次滴入口內(nèi)2～4滴，日10余次。
13．毛囊炎：把香油熬開(kāi)，用蔥白蘸香油涂患處，每次20分www.med126.com鐘。連涂3日。
14．鼻炎：以麻油滴入每側(cè)鼻腔2～3滴，每日3次。
15．牙周炎：芝麻稈熬水漱口，以不痛為度。
