☆ ☆☆☆考點17：干燥的基本原理
1.物料中水分的性質(zhì)
�。�1）結(jié)合水與非結(jié)合水：結(jié)合水系指存在于細小毛細管中和物料細胞中的水分。因毛細管內(nèi)水分所產(chǎn)生的蒸汽壓較同溫度時水的蒸汽壓低，此種水分難以從物料中去除完全。
（2）平衡水分與自由水分：物料與一定溫度、濕度的空氣相接觸時，將會發(fā)生排除水分或吸收水分的過程，直到物料表面水分所產(chǎn)生的蒸汽壓與空氣中的 水蒸氣分壓相等時為止，物料中的水分與空氣處于動態(tài)平衡狀態(tài)，此時物料中所含的水分稱為該空氣狀態(tài)下物料的平衡水分。平衡水分與物料的種類、空氣的狀態(tài)有 關(guān)。物料不同，在同一空氣狀態(tài)下的平衡水分不同；同一種物料，在不同的空氣狀態(tài)下的平衡水分也不同。
2.干燥速率：指在單位時間內(nèi)，在單位干燥面積上被干燥物料中水分的氣化量。干燥過程分兩個階段，恒速階段和降速階段。在恒速階段，干燥速率與物 料濕含量無關(guān)。而在降速階段，干燥速率近似地與物料濕含量成正比。當物料濕含量大于C0時，干燥過程屬于恒速階段；反之屬于降速階段。
☆☆☆☆☆考點18：干燥方法與設(shè)備
1.常壓干燥
（1）烘干干燥：指在常壓下，利用干熱空氣進行干燥的方法。
�。�2）鼓式干燥：又稱滾筒式干燥或鼓式薄膜干燥，是將濕物料涂布在熱的金屬轉(zhuǎn)鼓上，利用熱傳導(dǎo)方法使物料得到干燥。
�。�3）帶式干燥：將濕物料平鋪在帆布或金屬絲網(wǎng)等傳送帶上，利用熱氣流或紅外線等加熱干燥物料。
2.減壓干燥：指在密閉的容器中抽真空并進行加熱干燥的一種方法。
3.流化干燥
�。�1）沸騰干燥：又稱流化床干燥，系利用熱空氣流使?jié)耦w粒懸浮，呈流化態(tài)，似"沸騰狀"，熱空氣在濕顆粒間通過，在動態(tài)下進行熱交換，濕氣被抽走而達到干燥的目的。
�。�2）噴霧干燥：是利用霧化器將一定濃度的液態(tài)物料噴射成霧狀，在一定流速的熱氣流中進行熱交換，物料被迅速干燥。噴霧干燥的特點是：藥液未經(jīng)長 時間濃縮又是瞬間干燥，適用于熱敏性物料；產(chǎn)品質(zhì)量好，為疏松的細粉，溶解性能好，且保持原來的色香味；操作流程管道化，符合GMP要求，是目前中藥制藥 中最佳的干燥技術(shù)之一。
4.冷凍干燥：又稱升華干燥，系先將被干燥液態(tài)物料冷凍成固體，再在低溫減壓條件下，使固態(tài)的冰直接升華為水蒸氣排出去而達干燥目的的方法。其特 點是：物料在高真空和低溫條件下干燥，尤適于熱敏性物品的干燥；干品多孔疏松，易于溶解；含水量低，有利于藥品長期貯存。
5.紅外干燥：利用遠紅外輻射器產(chǎn)生的電磁波被含水物料吸收后，直接轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮�，使�(jié)裎锪现兴謿饣稍�。振動式遠紅外干燥機，適于熱敏性物料 的干燥，尤適于中藥固體粉末、濕顆粒及水丸等薄料層、多孔性物料的干燥。隧道式紅外干燥機，主要用于口服液及注射劑安瓿的干燥。
6.微波干燥：適于飲片、散劑、水丸、蜜丸等干燥。但設(shè)備及生產(chǎn)成本均較高。