第二節(jié)實驗室指標收集與判斷
一、能力要求
1、掌握頭發(fā)收集的基本程序
2、能收集頭發(fā)、尿測定樣品
二、相關知識
1、頭發(fā)收集的部位、目的和意義
2、尿液收集的種類以及保存方法
第三節(jié)
營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
一、能力要求
1、能判別成人消瘦、超重和肥胖
2、能判別兒童體重不足和發(fā)育遲緩
3、能評價兒童生長發(fā)育狀況
二、相關知識醫(yī).學全在線提供
m.payment-defi.com1、成人消瘦、超重、肥胖指標和體格測量評價參考標準
2、兒童體格發(fā)育常用指標應用和評價
3、兒童發(fā)育遲緩與體重不足的判斷
4、BMI公式計算和應用
第三章膳食指導和評估
第一節(jié)營養(yǎng)需要和食物種類確定
一、能力要求
1、能確定成人營養(yǎng)需要
2、能進行營養(yǎng)素來源識別和食物選擇
二、相關知識
1、成人營養(yǎng)需要確定原則
2、膳食平衡原則
3、食物能量的識別判斷方法
4、勞動分級
第二節(jié)食譜編制
一、能力要求
1、能選擇主食類別和確定成人主食供給量
2、能選擇副食類別和確定成人副食供給量
3、能編制成人一餐食譜
4、能編制成人一日食譜
二、相關知識
1、蛋白質、脂肪、碳水化合物食物應用知識
2、成人食譜編制基本原則和方法
3、成人餐次的營養(yǎng)分配
第三節(jié)食譜調整和評價
一、能力要求
1、能用食物交換法調整食物種類和食譜能量
2、能調整食譜口味和價格
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