2012公共營養(yǎng)師(中級/四級)技能部分的考試大綱

二、相關(guān)知識
1、食物交換法原則和注意事項
2、食物等值交換知識
3、食物價格和營養(yǎng)
4、常用味覺物質(zhì)
第四章食品營養(yǎng)評價
第一節(jié)食品樣品收集和標簽解讀
一、能力要求
1、能收集和抽取樣品
2、能解讀食品原料和輔料配方
3、能解讀營養(yǎng)標簽
二、相關(guān)知識
1、食品抽樣的原則、方法和相關(guān)基本知識
2、食品標簽內(nèi)容基本知識
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加劑的功能知識
5、營養(yǎng)標簽構(gòu)成和營養(yǎng)素參考數(shù)值
第二節(jié)食品營養(yǎng)價值分析
一、能力要求
1、能根據(jù)食物感官判斷質(zhì)量
2、能根據(jù)食品成分分析結(jié)果評定奶類、飲料、糧油類食品營養(yǎng)價值
二、相關(guān)知識
1、常見食物感官判斷知識
2、食品檢驗單營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)的解析要點
3、營養(yǎng)素常見食物的來源
4、常見乳類、飲料類食品營養(yǎng)價值
第五章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)
第一節(jié)營養(yǎng)與健康信息收集
一、能力要求m.payment-defi.com
1、能進行訪談和填寫調(diào)查表
2、能進行入戶動員
二、相關(guān)知識
1、人員登記和訪談技巧
2、填表注意事項
3、入戶動員工作常識
第二節(jié)營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理
一、能力要求
1、能錄入相關(guān)數(shù)據(jù)資料
2、能進行數(shù)據(jù)驗證和核對
二、相關(guān)知識醫(yī).學(xué)全在線提供m.payment-defi.com
1、常見數(shù)據(jù)庫格式及轉(zhuǎn)換
2、數(shù)據(jù)驗證和核對方法
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