2012年（三級(jí))公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)之膳食概念
第三節(jié) 公共營(yíng)養(yǎng)師考試膳食指南
①膳食指南的概念和發(fā)展歷史
膳食指南(DG)是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國(guó)情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。
膳食指南并非營(yíng)養(yǎng)學(xué)或公共衛(wèi)生的新事物，作為衛(wèi)生政策的一部分已有近百年的歷史，它是由早期的食物目標(biāo)，歷經(jīng)膳食供給量，膳食階段目標(biāo)演變而來的。
②中國(guó)居民膳食指南的發(fā)展過程和內(nèi)容
1997年4月由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過并發(fā)布了新的《中國(guó)居民膳食指南》
(1)食物多樣化、谷類為主(2)多吃蔬菜、水果和薯類(3)常吃奶類、豆類及其制品(4)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油(5)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重(6)吃清淡少鹽的膳食(7)如飲酒應(yīng)適量(8)吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物
③中國(guó)居民平衡膳食寶塔的概念和內(nèi)容
寶塔是膳食指南的量化和形象化的表達(dá)，也是人們?cè)谌粘Ｉ钪胸瀼厣攀持改系姆奖愎ぞ�，共分五層，谷類食物位居底層，蔬菜和水果占居第二層，魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物食物位于第三層，奶類和豆類占第四層，第五層塔尖是油脂類
④應(yīng)用平衡膳食寶塔需注意的問題
(1)確定自己的食物需要(2)同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食(3)合理分配三餐食量(4)因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源(5)要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持
⑤特定人群的膳食指南的內(nèi)容
嬰兒：(1)鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)(2)母乳喂養(yǎng)4-6個(gè)月后逐步添加輔助食品
幼兒及學(xué)齡前兒童：(1)每日飲奶(2)養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣
學(xué)齡前兒童：(1)保證吃奶早餐(2)少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入(3)重視戶外活動(dòng)
青少年：(1)多吃谷類，供給充足的能量(2)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入(3)參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食
孕婦：(1)自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量(2)妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)(3)增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
乳母：(1)保證供給充足的能量(2)增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
老年人：(1)食物要粗細(xì)搭配，易于消化(2)積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡
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