公共營(yíng)養(yǎng)師食物選購(gòu)之夏天吃肉首選鴨肉和兔肉
夏天首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的)，一來(lái)油少，二來(lái)利水化濕作用強(qiáng)醫(yī)學(xué)全在線.搜集.整理m.payment-defi.com。
兔肉性涼，具有健脾補(bǔ)中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。
豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無(wú)妨。
牛肉性平，具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。
羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬(wàn)別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。
配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。
有人說(shuō)了“魚(yú)生火”，夏天吃不合適。魚(yú)肉偏溫，的確容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚(yú)冬瓜湯、黃瓜炒魚(yú)片、番茄炒魚(yú)片，這樣一來(lái)就不會(huì)上火了。
挑油少的肉。夏天吃肉還有一個(gè)竅門，就是找油最少的肉m.payment-defi.com。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚(yú)肉含有1-3%脂肪，其中兔肉、魚(yú)肉脂肪含量低。
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