15、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：（ABCDE)
（A)細(xì)菌性食物中毒
（B)真菌及其毒素食物中毒
（C)動(dòng)物性食物中毒
（D)有毒植物中毒
（E)化學(xué)性食物中毒。
16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來源于（B D)
（A)糧谷類
（B)動(dòng)物肝臟類
（C)蔬菜類醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com
（D)海產(chǎn)品類
（E)水果類
17、蛋白被分解時(shí)下面那種說法正確（ABC)
（A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽
（B)含3個(gè)氨基酸稱3肽
（C)2個(gè)氨基酸稱2肽
（D)蛋白被分解成必需氨基酸
（E)以上都不是
18、一下對(duì)脂肪酸的描述哪種正確（ABCDE)
（A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)
（B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸（6—14碳)
（C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
（D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸m.payment-defi.com；單不飽和脂肪酸
（E)以上均包括
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：（ABC)
（A)蛋白結(jié)合鈣
（B)擴(kuò)散性鈣
（C)離子鈣
（D)碳酸鈣
（E)磷酸鈣
20、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確（E)
（A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
（B)微球菌屬在蛋品中常見
（C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
（D)乳桿菌屬多乳品中多見
（E)以上都包括
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