19、菌落總數(shù)可以預(yù)測(A)和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B)食品保潔程度
(C)食品價格
(D)食品變質(zhì)率
20、大腸菌群包括腸桿菌科的( B)、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。
(A)埃希菌屬、黃桿屬
(B)埃希菌屬醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com、克雷伯菌屬
(C)克雷伯菌屬、假單胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌屬
21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的(A )污染。
(A)陳舊
(B)近期
(C)多次重復(fù)
(D)既有陳舊又有近期
22、大腸菌群可作為食品糞便污染、(C)的指示菌。
(A)雜菌
(B)酵母菌
(C)腸道致病菌
(D)霉菌
23、霉菌是菌絲體(C)而且沒有較大子實體的一部分真菌。
(A)比較不發(fā)達(dá)
(B)發(fā)達(dá)m.payment-defi.com
(C)比較發(fā)達(dá)
(D)不發(fā)達(dá)
24、霉菌產(chǎn)毒的特點是(A )、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。
(A)具有專一性
(B)不具有專一性
(C)具有選擇性
(D)不具有選擇性
