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營養(yǎng)知識輔導:秋季煲湯宜清潤

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-10-17 營養(yǎng)師考試論壇

核心提示:要減輕或防止秋燥的發(fā)生,我們應該適當多補充一些水分,多喝一些湯水,這些湯水應該是“清潤”的:冰糖銀耳湯、沙參玉竹煲老鴨湯、冰糖燉木瓜、劍花煲豬肺湯、南杏仁燉雪梨湯。
    夏天喝的是消暑解熱的湯水,秋天又要喝什么湯呢?祖國醫(yī)學告訴我們:養(yǎng)生必須要注意天人相應,適應季節(jié)氣候的變化,避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是"燥",燥邪侵犯人體就會出現一系列干燥的癥狀,如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮、口干、鼻干、咽干,舌干少津,少汗,干咳無痰,甚或咽喉腫痛,痰中代血,大便干結等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生,我們應該適當多補充一些水分,多喝一些湯水。這些湯水應該是"清潤"的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟,減輕燥邪對肌體的傷害。
    下面介紹幾款適合秋天的靚湯:
    羅汗果白菜湯:每次選用羅汗果1/3-1/2個,干白菜50克,瘦豬肉100克。用清水將羅汗果,干白菜洗凈,瘦豬肉洗凈切粗件,三物同放進湯煲內,先用武火后用文火煲湯醫(yī),學,全,在,線,提,供m.payment-defi.com,使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺,潤燥化痰。
    冰糖銀耳湯:先將銀耳洗凈去雜質,加冷開水浸泡1小時,然后將已發(fā)好的銀耳放進盅內,加進適量的冰糖和冷開水,隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺,生津止咳的作用。
    沙參玉竹煲老鴨湯:本湯選用沙參50克玉竹30克,老鴨(大者半只,小的一只)。先將老鴨去毛及內臟洗凈,切粗件;沙參,玉竹洗凈,用中火至文火煲煮一個半小時,調味即可。本湯能滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津。
    冰糖燉木瓜:選熟木瓜(小者一個,大者半個),去皮去核洗凈切件。放入燉盅內,加進適量冰糖,隔水燉1小時。本品有養(yǎng)陰清肺養(yǎng)顏之功效。
    劍花煲豬肺湯:劍花干品30克(若是鮮劍花則取消250克),鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水浸洗凈m.payment-defi.com。然后將二者放進瓦煲內,加進適量清水,先用武火后用文火煲煮1小時,調味即可。本湯有潤肺清熱,補肺止咳的功效。
    南杏仁燉雪梨湯:取南杏仁12克,雪梨一個,白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4決。將杏仁,雪梨,白砂糖一齊放進燉盅內,加清水200毫升,隔水燉1小時后,飲湯食雪梨。本湯有清熱生津,化痰止咳,潤肺的作用。

2012年公共營養(yǎng)師考試復習資料匯總

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