91.有些人煮稀飯為了增加其粘稠性而加堿，這種烹調方法損失最多的營養(yǎng)素是 ( )
A.蛋白質 B.脂肪 C.碳水化合物 D.維生素 E.無機鹽
92.下列食物中蛋白含量最高的是 ( )
A.椰汁 B.雞蛋 C.豆?jié){ D.牛奶 E.花生乳
93.下列食物中蛋白含量最高的是 ( )
A.蔗糖 B.淀粉 C.果膠 D.果糖 E.糖原
94.葉酸缺乏的典型臨床常見表現(xiàn)是 ( )
A.巨幼紅細胞性貧血 B.胃腸供能紊亂
C. 生長發(fā)育不良 D.口角炎 E.精神異常
95.腳氣病 ( )
A.維生素B1缺乏 B.維生素B2缺乏
96.癩皮病 ( )
A.維生素B1缺乏 B.維生素B2缺乏
C.維生素A缺乏 D.維生素C缺乏 E.維生素PP缺乏
97.造成遲緩性便秘可能的膳食因素是 ( )
A.缺少蛋白質 B.缺少鈣 C.缺少膳食纖維 D.脂肪 E.缺少維生素
98.慢性肝炎病人的適宜膳食為 ( )
A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食
D.嚴格限制脂肪攝入 E.嚴格限制蛋白質攝入
99.DRIs ( )
A.適宜攝入量 B.估計平均需求量 C.營養(yǎng)實力需要量
D.膳食參考攝入量 E.可耐受的高限攝入水平
100.非必需氨基酸是 ( )
A.必需從食物獲得的氨基酸 B.必需從食物獲得的脂肪酸
C.食物蛋白質中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸
D.體內可以合成氨基酸 E.體內可以合成的脂肪酸
