6 毒中毒的預(yù)防措施：停止食用并銷毀，進(jìn)行宣傳，教育當(dāng)?shù)厝罕姴灰梢?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113055418_94863.shtml" target="_blank">蘑菇。
7 食物中亞硝酸鹽的來源、中毒表現(xiàn)、急救處理方法及預(yù)防措施：蔬菜、剛腌不久的蔬菜，苦井水、食用蔬菜過多，腌肉制品;頭疼，頭暈、無力，胸悶氣短，全身皮 膚粘膜青紫，嚴(yán)重者有心律減慢，常因呼吸循環(huán)衰竭死亡;消除毒物，消毒劑，對(duì)癥治療;保持蔬菜新鮮，禁食腐爛變質(zhì)蔬菜，肉制品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量 應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不喝苦井水，防止誤食。
8 砷化物食物中毒的原因、臨床表現(xiàn)、急救治療預(yù)防措施：食品加工時(shí)，砷含量過高或誤食含砷農(nóng)藥等;劇烈惡心、嘔吐腹絞痛，血壓下降;排除毒物、特效解毒劑、 血液透析、對(duì)癥治療;嚴(yán)格保管好含砷農(nóng)藥，盛放過砷化合物的容器嚴(yán)禁盛放食物，蔬菜、果樹收獲前半個(gè)月前停止食用含砷農(nóng)藥，食品加工過程中所食用的添加劑 嚴(yán)格控制在國(guó)際允許標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
9 有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因、臨床表現(xiàn)、急救治療預(yù)防措施：水果蔬菜中農(nóng)藥殘留，誤食用裝過農(nóng)藥的容器及誤食農(nóng)藥;惡心、嘔吐等，肌束震顫，肌無力，頭疼、頭暈 等;催吐洗胃，特效解毒劑，對(duì)癥治療;專人保管有機(jī)磷農(nóng)藥及容器，噴灑農(nóng)藥須遵循安全間隔期，配藥的操作地點(diǎn)遠(yuǎn)離畜圈，飲水源和瓜菜地，以防污染，禁食被 毒死的動(dòng)物。
10 食物調(diào)查的目的、調(diào)查內(nèi)容：通過調(diào)查確定食物中毒的類型和中毒原因，為中毒后病人處理、食品處理和現(xiàn)場(chǎng)處理提供科學(xué)依據(jù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以利于加強(qiáng)食物中毒的預(yù)防;食物中毒類型調(diào)查，有毒食品調(diào)查，中毒原因調(diào)查，中毒患者個(gè)案調(diào)查。
11 食物中毒的處理原則：病人的處理，有毒食品的處理，中毒場(chǎng)所的處理，責(zé)任處理。
公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試復(fù)習(xí)大綱
