各縣(市、區(qū))衛(wèi)生局、如皋市食品藥品監(jiān)管局、市開(kāi)發(fā)區(qū)社會(huì)事業(yè)局、南通濱海園區(qū)社會(huì)管理局,市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心:
現(xiàn)將《2013年全市衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃》印發(fā)給你們,請(qǐng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際,認(rèn)真組織實(shí)施。
南通市衛(wèi)生局
2013年3月13日
抄送:省衛(wèi)生廳,省食品藥品監(jiān)管局,省衛(wèi)生監(jiān)督所,市委、市人大、市政府、市政協(xié)辦公室,各縣(市、區(qū))衛(wèi)生監(jiān)督所、疾病預(yù)防控制中心。
2013年全市衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃
為貫徹落實(shí)《食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《消毒管理辦法》等衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章,加強(qiáng)公共衛(wèi)生監(jiān)督管理,加大衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度,切實(shí)保障廣大人民群眾的身體健康,根據(jù)2013年度衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃要求,結(jié)合我市實(shí)際,特制定本工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
通過(guò)對(duì)與人民群眾身體健康密切相關(guān)的食品、餐飲具、消毒產(chǎn)品、公共用品用具、生活飲用水和涉水產(chǎn)品等進(jìn)行有計(jì)劃的監(jiān)督抽檢,健全和完善科學(xué)化、規(guī)范化、常態(tài)化的全市動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)體系。通過(guò)對(duì)抽檢結(jié)果的評(píng)價(jià)分析,掌握了解本地區(qū)健康相關(guān)產(chǎn)品、餐飲服務(wù)、公共場(chǎng)所單位等衛(wèi)生狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題,為監(jiān)督檢查和開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)保障。同時(shí),通過(guò)對(duì)抽檢結(jié)果的定期公告,扶優(yōu)治劣,正確引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)。
二、抽檢任務(wù)安排
本年度監(jiān)督抽檢工作將采取專(zhuān)題抽檢等形式分階段實(shí)施,具體監(jiān)督抽檢工作任務(wù)安排見(jiàn)附件1《2013年南通市衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排》。
三、工作要求和注意事項(xiàng)
1.各地應(yīng)高度重視衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作,根據(jù)本計(jì)劃要求,結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際,制定監(jiān)督抽檢計(jì)劃,按時(shí)完成抽檢任務(wù)。市衛(wèi)生局將對(duì)各地監(jiān)督抽檢工作情況進(jìn)行考評(píng),考評(píng)結(jié)果納入年終考核。
2.在監(jiān)督抽檢過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求進(jìn)行,確保抽檢工作的合法、公正。同時(shí)應(yīng)及時(shí)收集掌握新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保檢測(cè)結(jié)果評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性。
3.對(duì)監(jiān)督抽檢的不合格產(chǎn)品和相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)依法作出處理,重要情況及時(shí)上報(bào)。同時(shí),將不合格產(chǎn)品抽檢信息進(jìn)行通報(bào),降低或消除違法產(chǎn)品和違法行為的危害。
4.應(yīng)定期通過(guò)新聞媒體向社會(huì)公布抽檢情況,每年不少于2次,做到扶優(yōu)治劣,正確引導(dǎo)百姓消費(fèi)。
5.各地應(yīng)認(rèn)真做好匯總上報(bào)工作,在計(jì)劃規(guī)定的截止日期前,采用傳真和電子郵件兩種方式同時(shí)上報(bào),內(nèi)容必須實(shí)事求是,不得瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)。
食品、餐飲具:報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督二科,聯(lián)系人:吳玉琴、蔡開(kāi)紅,聯(lián)系電話:85893637,傳真:85893600,E-mail:ntswsjdsjdek@163。com。
公共場(chǎng)所及用品用具:報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督一科,聯(lián)系人:趙曉燕,聯(lián)系電話:85893635,傳真:85893600,E-mail:ntjdyk@163。com。
消毒產(chǎn)品、生活飲用水、集中消毒餐飲具:報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督四科,聯(lián)系人:吳正和,聯(lián)系電話:85893632,傳真:85893600,E-mail:wuzhenghe111@163。com
學(xué)校飲用水、游泳池水質(zhì):報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督六科,聯(lián)系人:吳驊,聯(lián)系電話:85893622,傳真:85893600,E-mail:ntfei@163。com。
市衛(wèi)生監(jiān)督所各相關(guān)科室將各類(lèi)抽檢結(jié)果匯總后,報(bào)送市衛(wèi)生局衛(wèi)監(jiān)處,電話(傳真):85053638,郵箱:ntwsjd@126。com。
附件:
1.2013年南通市衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排
2.2013年南通市餐飲單位食品監(jiān)督抽檢樣品信息登記
3.2013年南通市餐飲單位食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息匯總表
4.2013年南通市餐飲單位食品監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表
5.2013年南通市餐飲具監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
6.2013年南通市餐飲單位食品安全監(jiān)督抽檢信息通報(bào)單
7.2013年南通市集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)抽檢結(jié)果匯總表
8.2013年南通市住宿場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
9.2013年南通市商場(chǎng)、就餐場(chǎng)所空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
10.2013年南通市足浴場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
11.2013年南通市理發(fā)美容場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
12.2013年南通市沐浴場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
13.2013年南通市學(xué)校飲用水監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
14.2013年南通市人工游泳池水質(zhì)監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
附件1: 2013年南通市衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排
一、餐飲單位食品
時(shí) 間 | 品種 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 樣品份數(shù) | 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) | 承擔(dān)單位 | 備注 |
3月 | 醬油(餐桌型) | 菌落總數(shù)、大腸菌群、氨基酸態(tài)氮 | 10 | 《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2717-2003 | 市所 |
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5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
醬油(烹調(diào)型) | 大腸菌群、氨基酸態(tài)氮、總酸 | 10 | 市所 |
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5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
食醋 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、游離礦酸 | 10 | 《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2719-2003 | 市所 |
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5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
腌漬菜 | 誘惑紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) | 20 | 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 | 市所 | 為餐飲服務(wù)單位自制食品。 | |
10 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
4月 | 非發(fā)酵豆制品 | 苯甲酸、山梨酸、次硫酸氫鈉甲醛、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、檸檬黃、日落黃 | 15 | 《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2711-2003 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 | 市所 | 為餐飲單位餐飲服務(wù)單位自制食品。 |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
盒飯 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌數(shù)、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌O157、彎曲桿菌、蠟樣芽孢桿菌*、副溶血性弧菌*、中心溫度* | 15 | — | 市所 | 在集體用餐配送單位和中央廚房中抽取;蠟樣芽孢桿菌僅限米飯,副溶血性弧菌僅限含水產(chǎn)盒飯;每件增加采樣數(shù)量2份,現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)中心溫度,記錄平均值。 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
4月 | 生食水產(chǎn)品 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、寄生蟲(chóng)囊蚴、磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺對(duì)甲氧嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺多辛、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、依諾沙星、培氟沙星、氯霉素、四環(huán)素、芐青霉素、氨芐青霉素、羥氨芐青霉素、雙氯青霉素、苯唑青霉素和頭孢噻呋 | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第四批) 《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告) | 市所、如東所 | 注明即食性生食水產(chǎn)品或腌制生食水產(chǎn)品。 |
動(dòng)物性水產(chǎn)品(養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)) | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第五批) | 市所、如東所 |
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5月 | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第四批) | 市所、海安所 |
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自制調(diào)味料(含澆汁) | 酸性橙Ⅱ、羅丹明B、堿性橙、堿性嫩黃、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD) | 20 | 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第一批) | 市所、海安所 |
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火鍋底料、麻辣燙類(lèi)底料 | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第一批) | 市所、如皋 |
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蘇丹紅I-Ⅳ、羅丹明B、堿性橙2、堿性橙21、堿性橙22 | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第一批) | 市所、如皋 |
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熟肉制品 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌O157、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、硝酸鹽、亞硝酸鹽、著色劑(誘惑紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅) | 10 | 《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2726-2005 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第四、五批) | 市所 | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | |
大米 | 礦物油、鉛、鎘、汞、無(wú)機(jī)砷 | 10 | 《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2715-2005 | 市所 | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | |
5月 | 5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | |||
面粉 | 過(guò)氧化苯甲酰、吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉) | 10 | 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 | 市所 | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | ||||
食用油 | 酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛 | 10 | GB 2716-2005 | 市所 | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | ||||
非發(fā)酵豆制品 | 苯甲酸、山梨酸、次硫酸氫鈉甲醛、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、檸檬黃、日落黃 | 5 | 《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2711-2003 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 | 市所 | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | 以學(xué)校食堂為主學(xué)校 | ||||
6月 | 熟肉制品 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌O157、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、硝酸鹽、亞硝酸鹽、著色劑(誘惑紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅) | 20 | 《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2726-2005) 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011) 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第四、五批) | 市所 | 為餐飲服務(wù)單位自制食品,注明種類(lèi)(燒烤肉、肴肉、肉灌腸、醬鹵肉、熏煮火腿、肉松、肉干等); 不采叉燒肉。 |
10 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
粽子 | 酸價(jià)*、過(guò)氧化值*、鉛、總砷、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 | 20 | 《粽子》SB/T 10377-2004 | 市所 | 為餐飲服務(wù)單位自制食品; 酸價(jià)、過(guò)氧化值僅限含動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類(lèi)為主要原料餡料的粽子,并增加采樣量,每份500g。 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
涼拌菜 | 山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌* | 20 | — | 市所 | 涼拌菜和沙拉的采樣比例為1:1,其中副溶血性弧菌僅限含水產(chǎn)品涼拌菜(沙拉)。 | |
6 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
淡水小龍蝦 | 五氯酚鈉 | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第五批) | 市所 | 以小餐館、小吃店為主 | |
10 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
7月 | 自制飲料 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、總砷、鉛 | 20 | — | 市所 |
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5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
饅頭、糕點(diǎn) | 色素*(胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃等)、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等)、膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等)、次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)、富馬酸二甲酯 | 15 | 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 《食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》(第一批) | 市所 | 為餐飲服務(wù)單位自制食品,以大型、特大型餐館為主; 帶彩裝的糕點(diǎn)需要增加2倍采樣量,應(yīng)根據(jù)采樣樣品分別檢測(cè)糕點(diǎn)及糕點(diǎn)上彩裝的色素。 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
蔬菜 | 鎘、鉛、無(wú)機(jī)砷、汞、氯氰菊酯、多菌靈、毒死蜱、甲胺磷、氧樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、克百威 | 20 | 《食品中污染物限量》 GB 2762-2005 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 GB 2763-2005 | 市所 |
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10 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
魚(yú)翅、肉凍、皮凍、灌湯包、水晶肘子、水晶腸、魚(yú)凍、布丁、火腿腸等 | 明膠(鉻) | 10 | 《食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2762-2005 注:GB 2762-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量(2013年6月1日起執(zhí)行) | 市所、崇川所 | 為餐飲服務(wù)單位自制食品為主。 | |
8月 | 魚(yú)丸、蝦丸、肉丸等 | 15 | 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第一批) | 市所、啟東所 | 為餐飲服務(wù)單位自制食品。 | |
煎炸油 | 酸價(jià)、羰基價(jià)、極性組分 | 15 | 《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 7102.1-2003 苯并(a)芘僅提供相關(guān)數(shù)據(jù),不作判定 | 市所 | 以快餐店為主。 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
8月 | 自制面皮、餃皮、涼皮 | 硼酸(硼砂)、滑石粉 | 15 | 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》 | 市所、啟東所 | 以小型餐飲單位、小吃店為主。 |
包裝紙、托盤(pán) | 鉛、砷、熒光物質(zhì)、脫色試驗(yàn)(水、正己烷)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 | 10 | 《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 11680-1989 | 市所 |
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9月 | 熟肉制品 | 菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌O157、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、硝酸鹽、亞硝酸鹽、著色劑(誘惑紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅) | 20 | 《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2726-2005) 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760-2011 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》(第四、五批) | 市所 |
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10 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
月餅 | 酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 | 20 | 《月餅》GB 19855-2005 | 市所 | 每份樣品500g。 | |
5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
自制糕點(diǎn) | 過(guò)氧化值、脫氫乙酸、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 | 10 | — | 市所 |
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5 | 各縣(市)區(qū)餐飲監(jiān)管部門(mén) |
備注:各縣(市)區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按時(shí)以電子版(表格要以Excel格式)和紙質(zhì)文件(加蓋公章)將相關(guān)信息報(bào)送。全年監(jiān)督抽檢總樣本量不少于120批次,數(shù)據(jù)不少于800個(gè),信息分為三次報(bào)送,5月20日、8月20日前分別報(bào)4月底前、7月底前監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)和問(wèn)題查處情況;11月10日前上報(bào)10月底前監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)、問(wèn)題查處情況和全年監(jiān)督抽檢工作總結(jié)報(bào)告。
二、餐飲具
時(shí) 間 | 品種 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 樣品份數(shù) | 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) | 承擔(dān)單位 | 備注 |
3月 | 餐飲具 | 游離性余氯、烷基(苯)磺酸鈉、大腸菌群(紙片法)、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌 | 15 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 |
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4月 | 餐飲單位餐飲具 | 大腸菌群 | 200 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 | 以大中型餐飲單位和集體食堂為主。 |
100 | 各縣(市)區(qū) 餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
6月 | 餐飲單位餐飲具 | 大腸菌群 | 200 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 | 以中小型餐飲單位和集體食堂為主。 |
100 | 各縣(市)區(qū) 餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
8月 | 餐飲單位餐飲具 | 大腸菌群 | 200 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 | 以大中型餐飲單位為主。 |
100 | 各縣(市)區(qū) 餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
9月 | 餐飲單位餐飲具 | 大腸菌群 | 200 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 | 以學(xué)校食堂為主。 |
200 | 各縣(市)區(qū) 餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
10月 | 餐飲單位餐飲具 | 大腸菌群 | 200 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 | 以中小型餐飲單位和集體食堂為主。 |
100 | 各縣(市)區(qū) 餐飲監(jiān)管部門(mén) | |||||
3-10月 | 集中消毒餐飲具 | 大腸菌群 | 60 | 《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 14934-1994 | 市所 | |
30 | 各縣(市)區(qū)所 |
備注:各縣(市)區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按時(shí)以電子版(表格要以Excel格式)和紙質(zhì)文件(加蓋公章)將相關(guān)信息報(bào)送。信息分為三次報(bào)送,5月20日、8月20日前分別報(bào)4月底前、7月底前監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)和問(wèn)題查處情況;11月10日前上報(bào)10月底前監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)、問(wèn)題查處情況和全年監(jiān)督抽檢工作總結(jié)報(bào)告。
三、消毒產(chǎn)品
時(shí)間 | 品種 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 樣品數(shù) | 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) | 承擔(dān)單位 | 上報(bào)截止 時(shí)間 |
3-10月 | 市場(chǎng)衛(wèi)生用品 | 細(xì)菌菌落總數(shù)、真菌菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性化膿菌;標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū) | 50 | 《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB15979-2002 《消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)管理規(guī)范》 | 市所 | 11月30日 |
20 | 各縣(市)區(qū)所 |
四、生活飲用水
時(shí) 間 | 品種 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 樣品數(shù) | 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) | 承擔(dān)單位 | 上報(bào)截止 時(shí) 間 |
8月 | 二次供水 | 《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定的必檢項(xiàng)目及增測(cè)項(xiàng)目 | 20 | 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 5749-2006 《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》 | 市所 | 9月30日 |
10 | 各縣(市)區(qū)所 | |||||
6-9月 | 學(xué)校飲用水(自備水源、學(xué)校二次供水、學(xué)生飲水及食堂用水等) | 常規(guī)指標(biāo) | 20 | 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 5749-2006 《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》 《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 17324-2003 | 市所 | 9月20日 |
20 | 各縣(市)區(qū)所 |
五、公共場(chǎng)所及用品用具
時(shí) 間 | 內(nèi) 容 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 檢測(cè) 單位數(shù) | 樣品份數(shù) | 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) | 承擔(dān)單位 | 上報(bào)截止 時(shí)間 |
5-9月 | 集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)消毒效果 | 風(fēng)管內(nèi)表面積塵量、細(xì)菌總數(shù)、真菌總數(shù)、冷卻水中嗜肺軍團(tuán)菌 | 10 | 每家檢測(cè)2個(gè)系統(tǒng) | 《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》WS 394-2012 | 市所 | 10月30日 |
2 | 各縣(市)區(qū)所 | ||||||
4-8月 | 住宿場(chǎng)所公共用品用具消毒效果 | 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等 | 10 | 180 | 《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9663-1996 | 市所 | 9月10日 |
4 | 32 | 各縣(市)區(qū)所 | |||||
5-9月 | 足浴場(chǎng)所公共用品用具消毒效果 | 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等 | 10 | 80 | 《公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9665-1996 《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9663-1996 《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9666-1996 | 市所 | 10月30日 |
4 | 16 | 各縣(市)區(qū)所 | |||||
8-9月 | 理發(fā)美容場(chǎng)所公共用品用具消毒效果 | 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等 | 10 | 80 | 《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9666-1996 《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9663-1996 | 市所 | 10月30日 |
4 | 16 | 各縣(市)區(qū)所 | |||||
9-10月 | 洗浴場(chǎng)所公共用品用具消毒效果 | 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等 | 10 | 100 | 《公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9665-1996 《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9663-1996 《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9666-1996 | 市所 | 10月30日 |
4 | 16 | 各縣(市)區(qū)所 | |||||
5-8月 | 商場(chǎng)、空調(diào)就餐場(chǎng)所空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè) | 溫度、濕度、風(fēng)速、CO2、CO、甲醛、可吸入顆粒、細(xì)菌總數(shù)、照度 | 20 | 80 | 《商場(chǎng)(店)、書(shū)店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9670-1996 《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 16153-1996 | 市所 各縣(市)區(qū)所 | 9月10日 |
六、游泳池水質(zhì)
時(shí) 間 | 內(nèi)容 | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 樣品份數(shù) | 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) | 承擔(dān)單位 | 上報(bào)截止 時(shí)間 |
7月 | 游泳場(chǎng)所水質(zhì) | 渾濁度、水溫、菌落總數(shù)、PH、總大腸菌群、游離性余氯、結(jié)合性余氯、尿素、浸腳池余氯等 | 20 | 《游泳場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9667-1996 | 市所 | 8月10日 |
10 | 各縣(市)區(qū)所 |
附件2:
2013年南通市餐飲單位食品監(jiān)督抽檢樣品信息登記表
(第頁(yè)共頁(yè))
填報(bào)單位(公章):填報(bào)時(shí)間:年月日
序號(hào) | 樣品 編號(hào) | 樣品 名稱(chēng) | 定型包裝/散裝/現(xiàn)場(chǎng)制作 | 生產(chǎn)批號(hào)/制作日期 | 規(guī)格 | 樣品具體類(lèi)別 | 被采樣單位 名稱(chēng) | 被采樣單位 地址 | 被采樣單位 業(yè)態(tài)類(lèi)型 | 快檢 結(jié)果 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)結(jié)果 | 檢測(cè) 結(jié)論 |
填表說(shuō)明:
1.樣品信息要完整,不得缺項(xiàng)。
2.生產(chǎn)批號(hào)/制作日期:如無(wú)批號(hào)或制作日期,填寫(xiě)采樣日期,日期格式如“2013/03/15”。
3.樣品具體類(lèi)別:所采樣品有具體類(lèi)別的,如熟肉制品、生食水產(chǎn)品、餐飲具等,應(yīng)注明,否則視為無(wú)效樣本。
4.被采樣單位業(yè)態(tài)類(lèi)型:按照特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房填寫(xiě)。
5.快檢結(jié)果:如未經(jīng)過(guò)快檢,填“無(wú)”,如快檢,請(qǐng)?zhí)钊肟鞕z的項(xiàng)目和結(jié)果。
6.檢驗(yàn)項(xiàng)目:按實(shí)際檢驗(yàn)項(xiàng)目名稱(chēng)填寫(xiě),檢驗(yàn)項(xiàng)目不止一個(gè)的,在右側(cè)插入列繼續(xù)填寫(xiě),每個(gè)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)一列。檢驗(yàn)結(jié)果為該項(xiàng)目實(shí)際檢測(cè)值,必須注明檢測(cè)值數(shù)據(jù)計(jì)量單位和實(shí)際檢出限,未按規(guī)定注明的,視作無(wú)效數(shù)據(jù)。
7.檢測(cè)結(jié)論:按照判定依據(jù)對(duì)檢測(cè)結(jié)果判定結(jié)論填寫(xiě),對(duì)于量值結(jié)果判定結(jié)論為“超標(biāo)”或“未超標(biāo)”;對(duì)于非量值檢測(cè)結(jié)果判定結(jié)論為“符合規(guī)定”或“不符合規(guī)定”。
附件3:
2013年南通市餐飲單位食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息匯總表
(第頁(yè)共頁(yè))
填報(bào)單位(公章):填報(bào)時(shí)間:年月日
序號(hào) | 樣品編號(hào) | 樣品名稱(chēng) | 被采樣單位 名稱(chēng) | 被采樣單位 地址 | 被采樣單位業(yè)態(tài)類(lèi)型 | 檢測(cè)機(jī)構(gòu) | 不合格項(xiàng)目1 (限量值:判定標(biāo)準(zhǔn):) | 不合格項(xiàng)目2 (限量值:判定標(biāo)準(zhǔn):) |
填表說(shuō)明:不合格項(xiàng)目在標(biāo)題處填寫(xiě)項(xiàng)目名稱(chēng)、限量值、判定標(biāo)準(zhǔn),在對(duì)應(yīng)的列中填寫(xiě)實(shí)際檢測(cè)值。根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目自行增加列數(shù)。
附件4:
2013年南通市餐飲單位食品監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表
填報(bào)單位(公章):填報(bào)時(shí)間:年月日
序 號(hào) | 被采樣餐飲單位名稱(chēng) | 檢測(cè)不合格的品種及項(xiàng)目或監(jiān)督抽檢過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為 | 處罰情況 | 執(zhí)法單位 | 備注 |
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填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件5:
2013年南通市餐具監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
填報(bào)單位(公章):
檢查內(nèi)容 | 監(jiān)測(cè)單位數(shù) | 合格單位數(shù) | 餐具 | 集中消毒餐具 |
抽檢件數(shù) | 合格件數(shù) | 抽檢件數(shù) | 合格件數(shù) | |
大中餐飲單位 | ||||
小型餐飲單位 | ||||
集體食堂 | ||||
學(xué)校食堂 | ||||
餐具集中消毒單位 |
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件6:
2013年南通市餐飲單位食品安全監(jiān)督抽檢信息通報(bào)單
通報(bào)單位:共頁(yè)第頁(yè)
產(chǎn)品名稱(chēng) | 商標(biāo)1 | ||
生產(chǎn)批次2 | 規(guī)格型號(hào)3 | ||
生產(chǎn)廠家4 | |||
抽樣地點(diǎn) | |||
抽樣單位 | 檢驗(yàn)單位 | ||
抽樣日期 | 檢驗(yàn)日期 | ||
不合格 指標(biāo)項(xiàng) (可附表) | 指標(biāo)項(xiàng) | 檢測(cè)值 | 參考值 |
產(chǎn)品來(lái)源 | |||
可能去向 | |||
通報(bào)(上報(bào)) 范圍 | |||
備注 |
注:1. 屬于餐飲單位自制的,填寫(xiě)“自制”。
2. 生產(chǎn)批次或生產(chǎn)日期,屬于餐飲單位自制的,填寫(xiě)自制日期。
3. 非定型包裝的外購(gòu)產(chǎn)品,填寫(xiě)“散裝外購(gòu)”;餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)制作的,按實(shí)際規(guī)格填寫(xiě)。
4. 生產(chǎn)廠家或標(biāo)稱(chēng)廠家或經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)或產(chǎn)地名稱(chēng),屬于餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)制作的,填寫(xiě)餐飲單位名稱(chēng)。
附件7:
2013年南通市集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)抽檢結(jié)果匯總表
縣(市、區(qū))單位(公章):
抽檢空調(diào) 總數(shù) | 抽檢合格 總數(shù) | 風(fēng)管內(nèi)表面積塵量 | 細(xì)菌總數(shù) | 真菌總數(shù) | 冷卻水嗜肺軍團(tuán)菌 | 冷凝水嗜肺軍團(tuán)菌 | |||
監(jiān)測(cè)數(shù) | 合格數(shù) | 監(jiān)測(cè)數(shù) | 合格數(shù) | 監(jiān)測(cè)數(shù) | 合格數(shù) | 監(jiān)測(cè)數(shù) | 合格數(shù) | 監(jiān)測(cè)數(shù) | 合格數(shù) |
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件8:
2013年南通市住宿場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
縣(市、區(qū))單位(公章):
類(lèi)別 | 監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 床上臥具 | 毛巾 | 茶具 | 拖鞋 | 臉(腳)盆 | 坐墊 | 浴盆 | ||||
監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) |
三星級(jí)以上賓館 | |||||||||||||
普通旅店、招待所 | |||||||||||||
合計(jì) |
(注:床上臥具、毛巾、茶具、潔具類(lèi)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,致病菌。拖鞋、臉腳盆、坐墊、浴盆監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:致病菌)
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件9:
2013年南通市商場(chǎng)、就餐場(chǎng)所空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
類(lèi)別 | 監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 空氣細(xì)菌數(shù) | 溫度 | 相對(duì)濕度 | 風(fēng)速 | CO | CO2 | 甲醛 | PM10 | 照度 | ||||||
監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) |
3000m2 以上商場(chǎng) | |||||||||||||||||
100 m2 以上空調(diào)就餐場(chǎng)所 |
縣(市、區(qū))單位(公章):
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件10:
2013年南通市足浴場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
縣(市、區(qū))單位(公章):
類(lèi)別 | 監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 休息間(區(qū))床上臥具 | 毛巾 | 茶具 | 拖鞋 | 足療師手部 | 修腳工具 | |||
監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) |
(注:床上臥具、毛巾、茶具監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌,拖鞋監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:致病菌,足療師手部監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、霉菌,修腳工具監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:大腸菌群、金黃色葡萄球菌)
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件11:
2013年南通市理發(fā)美容場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
縣(市、區(qū))單位(公章):
類(lèi)別 | 監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 床上臥具 | 毛巾 | 茶具 | 理發(fā)工具 | 美容衣(褲) | ||
監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) |
(注:床上臥具、毛巾、茶具、美容衣褲監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌,理發(fā)工具監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:大腸菌群、金黃色葡萄球菌)
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件12:
2013年南通市沐浴場(chǎng)所公共用品用具消毒效果監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
縣(市、區(qū))單位(公章):
類(lèi)別 | 監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 休息間(區(qū))床上臥具 | 毛巾 | 茶具 | 拖鞋 | 浴衣(褲) | 修腳工具 | |||
監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) | 監(jiān)測(cè) 件數(shù) | 合格 件數(shù) |
(注:床上臥具、毛巾、茶具、浴衣褲監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌,拖鞋監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:致病菌,修腳工具監(jiān)測(cè)項(xiàng)目:大腸菌群、金黃色葡萄球菌)
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件13:
2013年南通市學(xué)校飲用水監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
填報(bào)單位(公章):
檢查內(nèi)容 | 監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 菌落總數(shù) | 大腸菌數(shù) | 致病菌 | 霉菌、酵母菌 | 濁度 | PH | |||
監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) |
集中式供水 | |||||||||||
二次供水 | |||||||||||
桶裝水 |
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):
附件14:
2013年南通市人工游泳池水質(zhì)監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
填報(bào)單位(公章):
監(jiān)測(cè) 單位數(shù) | 合格 單位數(shù) | 細(xì)菌總數(shù) | 大腸菌群 | 尿素 | 渾濁度 | 泳池水余氯 | 浸腳池水余氯 | ||||
監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè)份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) | 監(jiān)測(cè) 份數(shù) | 合格 份數(shù) |
填表人:聯(lián)系電話:填表日期:審核人:?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人(簽字):