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2012年公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo):礦物質(zhì)元素鐵

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-11 營養(yǎng)師考試論壇

鐵是維持生物的主要物質(zhì),是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì),是促進(jìn)維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊) B 族代謝的必要物質(zhì)。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約 8 %被吸收而進(jìn)入血液之中。體內(nèi)的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細(xì)胞每 120 天更換新細(xì)胞時被再循環(huán)、再利用。與蛋白質(zhì)(合的鐵貯藏在體內(nèi),而組織鐵(存在肌血球素中)貯藏在體內(nèi)的量則非常少。

建議日攝取量:

成人攝取量是 10 ~ 15mg 。妊娠期婦女需要 30mg m.payment-defi.com。 1 個月內(nèi),女性所流失的鐵大約為男性的兩倍;吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C

補(bǔ)充周期:建議每日補(bǔ)充。

食物來源:肝、、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。

需要人群:

婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì),但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發(fā)生鐵中毒;

假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話,那么您就需要補(bǔ)充鐵;

經(jīng)常喝紅茶或咖啡的人請注意醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com,飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。

缺乏癥:缺鐵會導(dǎo)致貧血。

過量表現(xiàn):嘔吐、心衰、性機(jī)能障礙。

功效:

☆促進(jìn)發(fā)育;

☆增加對疾病的抵抗力;

☆調(diào)節(jié)組織呼吸,防止疲勞;

☆構(gòu)成血紅素,預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血;

☆使皮膚恢復(fù)良好的血色。

2012年公共營養(yǎng)師四級考試輔導(dǎo)專題

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