2015年公共營養(yǎng)師考試?yán)碚撃M試題庫及答案6
1、 主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
(A)維生素B1、B2 (B)維生素D
(C)維生素C (D)維生素K
標(biāo)準(zhǔn)答案： a
2、 強(qiáng)化食品的種類有( )和副食強(qiáng)化。
(A)膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ) (B)載體的選擇 (C)主食強(qiáng)化 (D)水強(qiáng)化
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
3、 食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( )和物理性污染。
(A)、細(xì)菌污染 (B)食品添加劑污染
(C)化學(xué)性污染 (D)有毒重金屬污染
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
4、 食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對食用者造成危害。
(A)食品價格 (B)食品的衛(wèi)生質(zhì)量
(C)食品的可食用性 (D)食品的外觀質(zhì)量
標(biāo)準(zhǔn)答案： c 醫(yī)學(xué)全.在.線搜.集整理 .
5、 根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
(A)半致病性微生物 (B)相對致病性微生物
(C) 間接致病微生物 (D)弱致病性微生物
標(biāo)準(zhǔn)答案： c
6、成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
7、我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )
A.40%以下
B.40～54%
C.55～70%
D.70%以上
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
8、下列食物含果膠較多的是( )
A.面粉
B.黃豆
C.香蕉
D.黃瓜
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
9、下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )
A.糖元
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
10、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )
A.1～2個
B.3～8個
C.11～15個
D.16～20個
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
