四級公共營養(yǎng)專業(yè)師技能考試復習大綱
第一章 膳食調查和評價
第一節(jié) 食物攝入量調查
一、 能力要求
1、 能估計食物份的重量以及常用餐具的容量
2、 能設計稱重法記錄表 醫(yī),學.全.在.線搜集,整理
3、 能用稱重法進行食物攝入量稱重和記錄
二、 相關知識
1、 食物份量相關知識
2、 食物可食部及生熟比計算方法
3、 稱重法記錄表設計方法
4、 稱重法的技術要點及其優(yōu)缺點
第二節(jié) 膳食調查結果計算與評價
一、 能力要求
1、 能使用食物成份表查食物營養(yǎng)素含量
2、 能對數(shù)據(jù)進行分類計算和核對
3、 能判定成人膳食營養(yǎng)素攝入量是否滿足需要
二、 相關知識
1、 食物成份表基本知識
2、 食物攝入量計算
3、 主要營養(yǎng)素攝入量計算
4、 成人營養(yǎng)素參考攝入量和個體評價應用原則
