四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)師技能考試復(fù)習(xí)大綱
第一章 膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
第一節(jié) 食物攝入量調(diào)查
一、 能力要求
1、 能估計(jì)食物份的重量以及常用餐具的容量
2、 能設(shè)計(jì)稱重法記錄表 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理
3、 能用稱重法進(jìn)行食物攝入量稱重和記錄
二、 相關(guān)知識(shí)
1、 食物份量相關(guān)知識(shí)
2、 食物可食部及生熟比計(jì)算方法
3、 稱重法記錄表設(shè)計(jì)方法
4、 稱重法的技術(shù)要點(diǎn)及其優(yōu)缺點(diǎn)
第二節(jié) 膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與評(píng)價(jià)
一、 能力要求
1、 能使用食物成份表查食物營(yíng)養(yǎng)素含量
2、 能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類計(jì)算和核對(duì)
3、 能判定成人膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否滿足需要
二、 相關(guān)知識(shí)
1、 食物成份表基本知識(shí)
2、 食物攝入量計(jì)算
3、 主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算
4、 成人營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量和個(gè)體評(píng)價(jià)應(yīng)用原則
