搜索了許多網(wǎng)頁,有的說大米就是梗米,但有的說大米性涼.有的說香米性甘平.有的又說香米象另一種什么性涼的米.
梗米,泰國香米,普通大米性質(zhì)是怎樣呢?
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粳米是大米的一種，但營養(yǎng)比大米其他的品種高，古時大多種植粳米 ，粳米中的優(yōu)良品種都作為貢品每年上供朝廷。現(xiàn)在產(chǎn)量很低，因為種的人不多了。粳米又有早、中、晚之分，以生長地而言南粳性溫，以顏色而言赤粳性熱，白粳性涼，放陳了的粳米比新下來的粳米性熱。
大米分為秈米、粳米和
糯米三類。
燦米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)燦稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米 兩種。
粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻谷形成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為燦糯米和粳糯米兩種：燦糯米由燦型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
粳米 性味性平，味甘。 功效補中益氣，健脾養(yǎng)胃。適宜一切體虛之人及常人食用；適宜高熱之人，或久病初愈，或婦女產(chǎn)后以及老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
《本草經(jīng)疏》：“粳米，為五谷之長，人相須賴以為命者也�！薄夺t(yī)藥六書藥性總義》：“粳米粥，為資生化育神丹�！薄兜崮媳静荨罚骸熬字沃T虛百損，強陰壯骨，生津、明目、長智�！薄峨S息居飲食譜》：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛證，以濃米湯代參湯，屢收奇效。病人產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。凡煮粥宜用井
泉水，則味更佳也�！�
粳米甘平，健脾益胃，諸無所忌。但
糖尿病患者不宜多食。患有
干燥綜合征、
更年期綜合征屬
陰虛火旺者，以及
癰腫療瘡熱毒熾盛者，忌食爆米花，因爆米花易傷陰助火。
唐·孟詵：“粳米不可同
馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和
蒼耳食，令人卒
心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
米油俗稱米湯、粥油，為煮米粥時，浮于鍋面上的濃稠液體，性平味甘，大能補虛，老幼咸宜，病后產(chǎn)后體弱之人尤為適合，《本草綱目拾遺》云：“米油滋陰長力，肥五臟百竅。力能實毛竅，最肥人。”《隨息居飲食譜》曰：“補液填精，有裨贏老。據(jù)營養(yǎng)學家分析，粳米中含多量的
淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和多種有機酸，如乙酸、
蘋果酸、
檸檬酸、
琥珀酸、甘醇酸、
延胡索酸等；還含有糖類，如
葡萄糖、果糖、
麥芽糖等；含磷較多，鈣較少。
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本帖最后由 清凈蓮花 于 2007/6/19 11:50 編輯 www.med126.com]
－－－－－－－－－－－不知道怎么選,超市又沒標明,只有東北米是圓圓的...
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在商場里很少有賣的，南方有些城市有賣，市場上需求小，就很難找到了！現(xiàn)在很多人并不知道大米的品種還有這些區(qū)別的。
－－－－－－－－－－－市場上普通的大米有人也叫粳米．
