41、機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ACE)
（A)亞油酸
（B)亮氨酸
（C)花生四烯酸
（D)組氨酸
（E)亞麻酸
42、 維生素缺乏的主要原因是（ADE)
（A)維生素?cái)z入不足
（B)由于年齡偏大
（C)由于年齡太小醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com
（D)吸收利用障礙
（E)需要量相對(duì)增加。
43、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有（ABCE)
（A)蛋白酶抑制劑
（B)脹氣因子
（C)植酸
（D)草酸
（E)植物紅細(xì)胞凝集素
44、.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（ABCDE)
（A)稱(chēng)量法
（B)或稱(chēng)重法
（C)飲食史法m.payment-defi.com
（D)化學(xué)分析法
（E)查賬法
45、.食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為以下哪三類(lèi)（ADE)
（A)生物性污染
（B)農(nóng)藥污染
（C)化肥污染
（D)化學(xué)性污染
（E)放射性污染
46、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（
（A)天氣太熱
（B)存放時(shí)間太長(zhǎng)
（C)微生物作用
（D)食品本身的組成和性質(zhì)
（E)環(huán)境因素
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