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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料:甲殼素知識(shí)簡(jiǎn)介

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-12 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇


  3、降血脂作用
  甲殼素能妨礙脂類的消化吸收,促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化,升高高密度脂蛋白的降低低密度脂蛋白,增加外圍組織膽固醇向肝臟的轉(zhuǎn)移,有效降低血膽固醇的濃度。
  4、降血壓的作用
  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,血壓升高與人體內(nèi)氯離子含量升高有關(guān)。甲殼素被分解后的基本單位能與氯離子結(jié)合并排出體外。
  5、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)疾病的作用
 。1)降膽固醇的作用。
  膽固醇是我們身體不可缺少的物質(zhì),它是構(gòu)成腦、神經(jīng)、激素、細(xì)胞膜等的重要物質(zhì),但是膽固醇濃度過(guò)高,也易患心血管病變,把膽固醇增高稱作冠心病的元兇并不夸大。另外,缺血性中風(fēng)患者,往往也存在膽固醇升高的現(xiàn)象。專家認(rèn)為,國(guó)人正常膽固醇吸收量以160-230毫克為宜。一旦過(guò)剩就會(huì)囤積在血管壁中,使血液循環(huán)惡化,引起動(dòng)脈硬化等疾病。
  有關(guān)專家作了以下實(shí)驗(yàn):用高膽固醇飼料喂養(yǎng)老鼠,連續(xù)二十天,觀察甲殼素對(duì)膽固醇排泄的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有添加甲殼素的高膽固醇飼料組,血漿中膽固醇的含量為127.5毫克/100毫升,而含有2%甲殼素的高膽固醇組為110.7毫克/100毫升?梢悦黠@看出,喂食甲殼素,血中膽固醇含量少。它的主要原理是:①促使膽固醇轉(zhuǎn)化。膽汁酸是肝臟內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)化生成的消化液的一個(gè)重要組成部分,在膽囊中有一定的貯存量。膽汁酸是一種表面活性劑,它可以將食物中的油脂分散成極細(xì)的液滴,便于胰脂酶的分解,因而對(duì)于油脂的消化吸收關(guān)系重大。膽汁酸通常在完成體內(nèi)消化醫(yī),學(xué).全,在.線m.payment-defi.com,吸收脂肪的任務(wù)后,由小腸再吸收而回到膽囊之中,因甲殼素容易和膽汁酸結(jié)合排除體外,那么,為了保持膽囊中有一定的膽汁酸儲(chǔ)備,就必須在肝臟中將膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸。因而血液中膽固醇含量必然下降。②抑制膽固醇吸收。食物性膽固醇來(lái)自動(dòng)物性食物。食物中的游離膽固醇可自小腸黏膜上皮細(xì)胞吸收,膽固醇則需經(jīng)過(guò)胰脂酶水解成游離的膽固醇才能吸收。由于甲殼素可以抑制膽固醇酯酶,這樣,就會(huì)阻礙食物中膽固醇酯在腸道內(nèi)被吸收,血液中的膽固醇含量有也就隨之下降。
 。2)降血壓。
  血壓是血管中血液對(duì)管壁的側(cè)壓,它是促進(jìn)血液循環(huán)的重要因素。而高血壓病是危害身體健康的一種常見(jiàn)病,以動(dòng)脈血壓增高為其主要臨床表現(xiàn)。實(shí)踐證明甲殼素有一定的降壓作用。原理為:血壓上升與體內(nèi)的氯離子有密切關(guān)系。甲殼素可大量吸附體內(nèi)的氯離子,并使之排除體外,體內(nèi)缺少氯離子,轉(zhuǎn)換酶無(wú)活性,血管緊張素Ⅱ減少,血壓就降低。
  6、具有強(qiáng)化肝臟機(jī)能的作用
  肝臟是人體最大的腺體,它在人的代謝、膽汁生成、解毒、凝血、免疫、熱量產(chǎn)生及水與電解質(zhì)的調(diào)節(jié)中均起著非常重要的作用,是人體內(nèi)的一個(gè)巨大的“化工廠”。作為維持機(jī)體生命的重要器官,肝臟擁有比一般機(jī)能強(qiáng)四倍的作用,所以偶爾運(yùn)作過(guò)量時(shí)也不至于超過(guò)負(fù)荷。因此,肝臟即便輕微損壞也不會(huì)出現(xiàn)癥狀。當(dāng)一個(gè)人感覺(jué)肝臟機(jī)能有問(wèn)題時(shí),通常肝已經(jīng)嚴(yán)重受損。所以注重對(duì)肝臟的日常保護(hù)就更加重要了。目前治療病毒性肝炎沒(méi)有特效藥,一般只能靜心修養(yǎng),注意飲食。大劑量干擾素治療乙肝或丙肝的有效率最高達(dá)50%,而且副作用很大,研究發(fā)現(xiàn)甲殼素在強(qiáng)化肝臟機(jī)能方面有以下作用:
  ①降低膽固醇的脂肪,預(yù)防脂肪肝和肝炎。實(shí)驗(yàn)證明甲殼素確有使肝臟機(jī)能復(fù)活強(qiáng)化的功能和抑制中性脂肪上升的作用。②促進(jìn)產(chǎn)生肝炎病毒抗體。甲殼素與肝抗素并用,可使肝炎病毒抗體產(chǎn)生,使乙肝病毒轉(zhuǎn)陰,提高療效。③和啤酒酵母并用可修復(fù)肝細(xì)胞m.payment-defi.com。④增強(qiáng)生物轉(zhuǎn)化機(jī)能。飲酒的人,體內(nèi)吸收大量乙醇,乙醇在乙醇脫氫酶作用下變成乙醛,乙醛的毒性很強(qiáng),會(huì)引起頭痛、惡心、肝損傷等。甲殼素可活化肝臟機(jī)能,增加醛脫氫酶的活力,有足夠數(shù)量的醛脫氫酶,就可以把有毒乙醛全部或大部分氧化,防止對(duì)肝臟的損傷。
  7、在延緩衰老和抗疲勞方面的作用
  實(shí)驗(yàn)證明甲殼素能提高SOD活性,降低體內(nèi)LOD和LF的含量,可使自由基活動(dòng)減慢或受到抵制,對(duì)抗或阻緩自由基對(duì)細(xì)胞的攻擊甚至消除自由基的作用。對(duì)延緩機(jī)體衰老和抗疲勞有良好的功效。
  8、在螯合重金屬和抗輻射方面的作用
  甲殼素是含大量氨基陽(yáng)離子的高分子物質(zhì),食入后在胃酸的作用下,呈現(xiàn)凝膠狀態(tài),具有很好的膨潤(rùn)、吸附、結(jié)合能力,無(wú)論在消化管還是被吸收后,均能吸附、結(jié)合毒素、化學(xué)色素、整合重金屬和放射性核素,將其排出體外,因此在腸道感染,食物中毒與核素污染或接受放射治療時(shí),加用本品會(huì)減輕上述有害物質(zhì)的毒害。俄羅斯在切爾諾貝利核電站事故后,給387名受核污染的患者服用甲殼素產(chǎn)品,時(shí)間不長(zhǎng),就看到患者的免疫能力增強(qiáng),而且體內(nèi)受污染的放射性核數(shù)量也明顯減少。
  9、預(yù)防和抑制肥胖的作用
  甲殼素的促使膽固醇轉(zhuǎn)化,抑制和妨礙膽固醇及脂肪吸收,增加人體纖維等作用可大大預(yù)防和抑制肥胖病癥,使體重恢復(fù)正常。
  10、治療燒、燙傷,加速外傷愈合
  甲殼素具有很強(qiáng)的抗菌能力,具有促進(jìn)肉芽生長(zhǎng)和皮膚再生的功效?捎糜谥圃烊斯てつw。這種人工皮膚核人體親和力強(qiáng),可使皮膚愈合良好,同時(shí)它還具有促進(jìn)細(xì)胞活化的作用,產(chǎn)生膠原纖維,不會(huì)留下疤痕。

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